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又红又亮————————黄酒陈皮烧排骨

2011-03-14 08:11阅读:
又红又亮————————黄酒陈皮烧排骨


变天了,浮尘天气,天色昏昏,还很冷。最怕每年春天沙尘天气肆虐的时候,鼻子不是鼻子,嗓子不是嗓子,喉咙里像是塞了根鸡毛。尤其是,放眼望去,昏天昏地的,伤眼啊!

没了葱也没了姜,要炖排骨了才发现,少了俩大将。我想打发他去买的,一回头望见他正鼓捣压下去回不来的遥控器呢,得了,我也不讨没趣了,我在厨房里已经听见他在唠叨:摁!摁!就知道胡摁!没看过一个正经的电视,就知道胡乱摁的。没错,没看过一个整个囫囵的电视,遥控器在谁手上都是从头到尾的一遍又一遍胡扫,台倒是挺多,可惜都是重复播放。而且还都是‘在播放广告的时候插播电视剧呢’。

不说了,回头再说这锅排骨。陈皮和黄酒还有青花椒碎,焖出了一锅又红又亮,微甜的、带有一股橘香的、有着浓浓酒醉味的排骨。

吃饭的时候,排骨当前,额们都忘了那摁下去好不容易回过来的遥控器。


又红又亮————————黄酒陈皮烧排骨





又红又亮————————黄酒陈皮烧排骨


陈皮黄酒烧排骨

材料:排骨、黄酒、红糖。
又红又亮————————黄酒陈皮烧排骨
准备工作:将排骨洗净后滤去血水,并用黄酒和红糖腌制。
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这是腌制了3个小时后的样子。
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辅料:陈皮(新鲜)、青花椒、干红辣椒、香叶。
调料:盐、老抽、鸡精、五香粉。
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做法:1、热锅倒油,将干红椒、青花椒、香叶放入。
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2、炸黑后捞出,不要扔,接下来还要用到。
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3、关火,油温变低后,将腌好的排骨一块一块的放入,改用小火焖制,盖上锅盖封住排骨的味道。
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4、过上5、6分钟后,将陈皮铺在排骨上,盖上锅盖继续焖制。
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5、将炸过的青花椒剁碎。
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6、姜剁碎的青花椒、炸过的红椒、香叶,再放进排骨锅中,盖上锅盖继续焖制。
又红又亮————————黄酒陈皮烧排骨
7、将腌过排骨的黄酒倒进锅内,如果不能腌过排骨就在倒进一些黄酒,注意:不能用水。
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8、小火焖制,一定要小火,慢慢的收尽汤汁,待汤汁变得粘稠,排骨的颜色变得红亮,即可关火。
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9、捞出排骨锅里的陈皮红椒和香叶,即可食用。
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