醋的妙用————————醋烹鹌鹑蛋

2013-11-20 09:12阅读：

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感冒了一周。畏寒、喉咙疼，咳嗽，鼻塞......

这一周基本上就没怎么正经做过好吃的，

只要是以清淡的汤和粥为主。

但是，我基本上坚持每天做一件事，哪怕只用5分钟时间。

早上和晚上，都在熬醋熏熏屋子。

用醋熏屋子，可以净化空气，消毒杀菌，

炉火上煮着醋未免浪费，原先煮过‘醋蛋’，那是鸡蛋。

这次，我用醋煮的是鹌鹑蛋。

每次用醋熏屋子的时候，直到锅开后，即可关火。

当觉得醋酸味道比较浓郁的时候就把锅盖盖住。

不如想象里的，用醋烹煮出的鹌鹑蛋一点酸味都没有。

相反，是咸鲜味道的。我又加了桂皮、大料、花椒和生姜片，

鹌鹑蛋也淡淡的有这五香味的口感。

醋烹鹌鹑蛋

材料：鹌鹑蛋、黄豆酱油、醋、糖、盐、生姜、大料、花椒、桂皮

做法：1、将鹌鹑蛋清洗干净后，冷水上锅，水开后，煮5分钟，关火。

2、将煮好的鹌鹑蛋冷水冲洗一遍，放进锅内，用勺子背轻敲鹌鹑蛋，敲出裂痕即可。

3、将其他材料放进锅内。最后倒进醋，再到一些清水。醋、酱油和水的比例：3:2:1

4、小火慢煮，锅开后，打开锅盖，继续煮。可以用醋来熏屋子净化空气起到杀毒消菌的作用。

5、当鹌鹑蛋的颜色变深后即可食用。煮过鹌鹑蛋的醋汁不要倒掉还可以煮新的鹌鹑蛋或是鸡蛋。