一道记忆中的东北菜——【木耳炒豆腐】
2010-07-02 08:02阅读：
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基本坚持每天下班回家做饭吃，外面的食物太油腻，但晚上自己做就不能太麻烦，下班到家已经不早了，做饭吃饭刷碗这一晚上就没了。我一般会做比较简单的家常菜，青菜、豆腐、鸡蛋、培根都是常用到的原料。这其中的豆腐可是好东西，每人每天都应该吃些豆制品。小时候在东北经常吃豆腐，因为以前那边青菜比较少，尤其是冬天，最常吃的就是白菜豆腐，因此每家都会变着化样做豆腐。冬天把豆腐冻起来，一是好保存，二是豆腐的蜂窝极大，炖菜的时候可以吸引汤汁的味道特别好吃。
在东北用室外温度冻出来的豆腐最好吃，蜂窝大，如果用冰箱冻就没有这个效果。不知道是不是因为室外的温度太低的缘故。
我不太爱吃炖菜中的豆腐，但喜欢煎过的豆腐，外焦里嫩。煎过之后可以炒，也可以红烧着吃。这道家常的木耳炒豆腐是我记忆中的一道菜，木耳也是东北带来的野生木耳，算是一道记忆中的东北菜吧。
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【木耳炒豆腐】
原料：北豆腐、木耳、葱、姜、蒜、生抽、油、盐
做法：
1、把一块北豆腐切成稍厚一点的片，锅中放少量油，将一面煎至微黄再翻面煎另一面。
2、另起一个锅放入底油，加入葱、姜、蒜炒香，再放入木耳翻炒片刻。
3、再加入煎好的豆腐，调入生抽、盐、少量水，用中火微炖几分钟，收了汤汁后即可出锅。
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南豆腐VS北豆腐
从地域上我们会分南方和北方，不过的地域也成就了不同的食物。
我们平常吃的豆腐也会分南北，因为我小时候在东北长大，吃的都是北豆腐，做的菜也都是用的北豆腐。后来才知道还有一种南豆腐，因为曾经买过这样的豆腐做菜，结果是不能煎不能炸，让我郁闷极了。
Q：南北豆腐做法有什么不同？
A：南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。
北豆腐又称卤水豆腐，我从小就知道卤水可以点豆腐，这是一种化学反应。
Q：南北豆腐都适合做什么？
A:北豆腐比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。北京人吃的老豆腐，或者叫豆腐脑儿也是北豆腐做的。北豆腐的味道比较香，适合煎、炸、酿、红烧。冻豆腐也是用北豆腐做的。
南豆腐，水分比较多，也比较嫩，不适合炒菜，但可以用来做汤羹。饭馆里的小葱拌豆腐，也都是用的南豆腐。
超市购买豆腐的时候，注意看上面写的是哪一个品种，不要买错。
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我的生日晚餐
生日那天我收到了一份心爱的礼物，一个水晶球的音乐盒。
一直喜欢音乐盒，但从没自己买过，经常驻足在玻璃窗前，那些美丽的旋转木马、精致的首饰盒、美丽的水晶球，它寄托的是年少时浪漫唯美的梦。
音乐盒一定要是别人送的才有意义。于是，我从来没有买过。
这个音乐盒是韩剧《my girl》里的那个，叫baby waterball，看过my
girl的同学们肯定都知道。水晶球里的月亮是可以点亮的，很浪漫哟。
生日那天的晚餐更有意义，
菠菜用了一天时间为我准备，跑了四家超市费了好多心思做了菜和甜品。并且每一道菜都是有意义的，他讲给我听的时候样子很认真，于是我相信一一都会实现的！
清蒸武昌鱼——象征蒸蒸日上，清清白白
东北山珍炖鸡翅，因为是道家乡菜，以此纪念这一天也是母难日，所以不可一日缺失孝道。二来，愿今后如虎添翼！
银耳莲子红枣羹——永远年轻美丽！
葱烧海参——“一日夫妻百日恩，百日夫妻似海深（海参）”
木瓜汁
我的生日晚餐
十二道家常菜：
粉蒸肉
山珍五彩炸酱面 橄榄菜炒荷兰豆
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DIY烛光晚餐
年年宝贵海鲜羹
生菜两吃
