【鱼酱豆腐】预防骨质疏松的补钙菜肴

2011-05-24 09:14阅读：

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手上带了一条特别闪亮的镯子，各钟色彩的水钻忽闪忽闪，同事问起哪里买的？我仔细琢磨翻出压箱底儿的记忆，发现这条链子已经10年了。

10年前还是刚上班不久的小丫头，给公司内刊投稿获奖，于是收到这样一条忽闪的手链。当时觉得这款式太俗气，怎么配我的咖啡色衣裤，尘封几年后又觉得它的艳丽很提神儿

。话说又有几年没带过它，最近翻出一个久远的首饰盒，都是些不值钱的装饰物，但足以反映当年我对美的追求远远高于今昔。这几天翻腾出来一两件带带也挺有意思，这条手链就是其中之一。

时间并未让它的光泽消失，就算不是珍奇之物也有着自己的小美丽、小坚持，让我对这件普通的饰物刮目相看。或许我的人生也是如此，平凡简单，不引人注意，但能守住自己拥有的美好，数年之后回首往昔，如慢火煲出的浓汤，品一口香在唇齿暖在心田。

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鱼类食品肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，容易消化；鱼类组织中有含氮化合物，主要是胶原蛋白和粘蛋白。鱼类含有一种含硫氨基酸叫牛磺酸，它能降低血中低密度脂蛋白胆固醇和升高高密度脂蛋白胆固醇，而有利防治动脉硬化。牛磺酸能促进婴儿大脑发育，提高眼的暗适应能力，一般鱼类脂肪含量少，供热能低，所以鱼是高蛋白、低热量的食物。

骨质疏松一种全身骨代谢障碍的疾病，症状表现为骨骼疼痛、易于骨折，随着年龄的增长骨质疏松的情况越容易发生，据统计：我国60岁以上人口骨质疏松患病率，女性大约为50%，男性为20%。缺钙是大家公认的导致骨质疏松的原因之一。

　　成年人每日摄入钙质的标准为：800毫克，通常我们靠日常饮食摄取钙质，因此每日都应摄取含丰富钙质、又利于钙质吸收的食物。众所周知牛奶是最好的补钙食物之一，但有些人可能因乳糖不耐受而不能进食牛奶，这时可以选择大豆质品也能起到良好的补钙效果。今天介绍一道鱼酱豆腐，用深海鱼肉酱、北豆腐简单炒制而成，鱼肉中多含钙质，又富含蛋白质及多种维生素，也是补钙的佳品。

鱼酱豆腐的做法：
原料：北豆腐、鱼酱、食用油
做法：

1、北豆腐切成片，用平底色锅煎成两面金黄。 2、取一炒锅放底油，油热后放入3大匙鱼酱炒香。

3、放入煎好的豆腐和鱼酱翻炒均匀即可。

色泽金黄，口味鲜香，豆腐外脆里嫩。
如何煎豆腐能不粘不破？？
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煎豆腐不粘锅的方法－－－－－－－－－－
1、火不宜大
始终保持中火，这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。用小火当然也可以煎出焦黄的效果，但那样的豆腐里面就太老了。

2、动锅不动铲
煎的时候转动锅，这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热，在这个过程中，不要用锅铲，勺子，筷子等动锅里的豆腐。

3、不能太心急
豆腐煎出焦皮再翻面就会完全不沾底，所以煎的时间要掌握好，不能太心急。晃动锅的时候感觉豆腐也跟着轻松晃动了，那就可以翻面了。反之，如果底部连在锅上，就不要再动，继续煎一会儿

4、豆腐最好先用北豆腐
北豆腐质地坚实一些，适于煎炸。太嫩的豆腐，比如内酯豆腐就不适合煎。