豆腐新吃法,不煮也不炸,拌一拌,做成小丸子,烤得香喷喷,一口一个,好吃得停下来!自从学会这种做法,儿子隔三差五就嚷着要吃,是菜也是零食,外酥里软,鲜香味美,实在太好吃了!
豆腐,不管南方还是北方,一年四季都有,况且价格实惠,营养高,家家户户吃得起。豆腐是由大豆磨浆制作而成,南方的豆腐是石膏、北方的豆腐是卤水。豆腐好吃,人人喜欢,烹饪方式也多。常见的家常做法,有大白菜炖豆腐、麻豆腐、煎豆腐、酿豆腐、水煮豆腐等。其实豆腐在我家,不仅菜,也是孩子们的零食,每当周末,我都要买豆腐,加点虾米、香葱做成小丸子,给孩子们当零食,健康又美味。
虾米豆腐丸子好吃的技巧有四点:第一、豆腐的挑选,我是南方人,味美这边的豆腐都是用石膏做的,所以做豆腐丸子的豆腐要选择老豆腐,老豆腐的颜色米黄,嫩豆腐的颜色比较雪白,酿豆腐一碰就碎。老豆腐和嫩豆腐是制作过程时,石膏的比例不同,嫩豆腐含水极高,一碰就碎,老豆腐含水相对少,做成丸子特别酥香。豆腐,还有一种炸锅的豆泡,这种适合煮或煲汤,或者酿豆腐。第二、豆腐丸子与米粉的比例,因为豆腐不同,只要搅拌可以成坨就行,不需要加水,第三、虾米要炒香之后加入豆腐里,搅拌,这道丸子鲜香味美,无腥味,特别好吃,如果没有炒香虾米,丸子就不会这么香哦。第四、没有烤盘的,可以用手揉搓成丸子,再放入油锅炸得香喷喷,也一样好吃,就是比较烤丸子要多油。掌握好以上技巧,接下来分享做法。
豆腐,不管南方还是北方,一年四季都有,况且价格实惠,营养高,家家户户吃得起。豆腐是由大豆磨浆制作而成,南方的豆腐是石膏、北方的豆腐是卤水。豆腐好吃,人人喜欢,烹饪方式也多。常见的家常做法,有大白菜炖豆腐、麻豆腐、煎豆腐、酿豆腐、水煮豆腐等。其实豆腐在我家,不仅菜,也是孩子们的零食,每当周末,我都要买豆腐,加点虾米、香葱做成小丸子,给孩子们当零食,健康又美味。
虾米豆腐丸子好吃的技巧有四点:第一、豆腐的挑选,我是南方人,味美这边的豆腐都是用石膏做的,所以做豆腐丸子的豆腐要选择老豆腐,老豆腐的颜色米黄,嫩豆腐的颜色比较雪白,酿豆腐一碰就碎。老豆腐和嫩豆腐是制作过程时,石膏的比例不同,嫩豆腐含水极高,一碰就碎,老豆腐含水相对少,做成丸子特别酥香。豆腐,还有一种炸锅的豆泡,这种适合煮或煲汤,或者酿豆腐。第二、豆腐丸子与米粉的比例,因为豆腐不同,只要搅拌可以成坨就行,不需要加水,第三、虾米要炒香之后加入豆腐里,搅拌,这道丸子鲜香味美,无腥味,特别好吃,如果没有炒香虾米,丸子就不会这么香哦。第四、没有烤盘的,可以用手揉搓成丸子,再放入油锅炸得香喷喷,也一样好吃,就是比较烤丸子要多油。掌握好以上技巧,接下来分享做法。