陷入中式面食很上瘾
各种尝试
烙的饼要软，面软肯定是要素之一
今儿再试一道不和面的葱花饼
不和面，是因为面团的含水量达到８０%以上，根本没法用手和
于是，只用一双筷子搅拌
烙出的饼果然软嫩可人，即使放凉，也无变硬之虞
各种尝试
烙的饼要软，面软肯定是要素之一
今儿再试一道不和面的葱花饼
不和面，是因为面团的含水量达到８０%以上，根本没法用手和
于是，只用一双筷子搅拌
烙出的饼果然软嫩可人，即使放凉，也无变硬之虞
新浪博客
面粉３００克，酵母３克，温水２５０ＭＬ，慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直至面团起筋，成为湿湿粘粘的一团，盖上盖子发酵。
现在厨房里的温度还是很高，大约一个多小时面团就能发至２倍大，估摸面团快发好的时候，洗净３、４根小香葱，切成细葱花儿，面团上撒一点干粉，便于取出。工作台上撒粉，将面团取出后，撒些干粉大致整理成扁平状的面团，注意撒粉防粘。
面团大致擀成片状，洒油，用刷子刷均匀，注意边缘也要刷，再均匀撒一层盐，然后撒上葱花儿，卷起，并且分成６个剂子。
取一个剂子，轻轻按扁成长方形，短边的两端向中间折３分之１，再整理成饼状，生坯即成。电饼铛预热，加油，热后放入生坯，烙时，用锅铲不时挤压饼，以利饼的分层，至饼两面金黄，即可出锅。
除了面团湿软，整形时有点粘手（可以在手上抹点油），还是很简单的。
家常的饼，家常的味道，家常的贴心。