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摘豆角——凉拌豆角

2008-01-15 01:34阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1251694322

摘豆角——凉拌豆角

　　　　　接上期：周末休闲摘草莓——草莓果冻
　　　　
　　　　“上南坡、摘豆角”的生活在城市里很难找到。

但在新西兰，很容易。

新西兰是一个田园牧歌式的国家，如画的乡村，清新的空气。静谧而又安详，人们舒适平静的生活。

每家每户都有大大的花园和草坪。很多华人都喜欢在后院种上蔬菜，重现南泥湾的盛况。

我家曾经也是南泥湾。

br> 罢特，（唱）如今的南泥湾呀，和往日不一般啊，不一呀般。 摘豆角——凉拌豆角

自从我爹娘回国后，俺家园子就荒了，立马就从“陕北好江南”摇身变成了“上甘岭”啦。 摘豆角——凉拌豆角

　　　　　　以下是俺家园子去年的照片：

摘豆角——凉拌豆角
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大耳朵豆

摘豆角——凉拌豆角
　　　　　　　去年的蜜蜂。今年连蜜蜂都不来了，木有蜜可采。 摘豆角——凉拌豆角

摘豆角——凉拌豆角
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　荷兰豆

摘豆角——凉拌豆角
　　　　　　辣椒

摘豆角——凉拌豆角
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　黄瓜

俺家菜园的更多图片在这里： http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_4a9b56f2010007tt.html?vt=4。

另外，推荐参观我干爹百瑞的菜园，比我的那个好：http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_4a9b56f201007vhk.html?vt=4，还有这里：http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_4a9b56f2010006kt.html?vt=4 卷心菜都开得像花儿一样。 摘豆角——凉拌豆角

今年的园子都荒了，就不拍出来丢人了。拍个俺的“得意”作品吧！别吓着大家哈！ 摘豆角——凉拌豆角

摘豆角——凉拌豆角
嘿嘿，高高的一片是菠菜，确切的名称好像是“跟头菜”，和菠菜外观上基本一样，味道也差不多，就是比菠菜苦一点。菠菜在新西兰肥沃的火山泥土壤上和阳光雨露的滋润下疯狂地生长着，俺压根就不管他们，爱咋长咋长，结果还真的“长势喜人”，如今个头已经接近2米了，算是嫁不出去，烂地里也没人要Liao 摘豆角——凉拌豆角。菠菜右边的2棵亭亭玉立长着2棵球茎类花骨朵的是扁叶葱。菠菜和扁叶葱之间的紫色的蔬菜是紫生菜，不好意思，也长荒Liao。 摘豆角——凉拌豆角

摘豆角——凉拌豆角
　　　扁叶葱后来还开花啦，紫色的硕大一朵！ 摘豆角——凉拌豆角

那天从草莓园出来后，看见扁豆园门口立着一牌子，上面写着可以自己采摘。赶紧让帅哥把车给拐进去。去年父母种的那些豆，全被俺给养S了，只好出来采摘啦！大家就不用批评俺了，农业方面的技术真不是一时半会儿就能提高的。 摘豆角——凉拌豆角

摘豆角——凉拌豆角
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豆角园

摘豆角——凉拌豆角
　　　　　　　　　　　　　　　　　　豆角挂满藤蔓

采了这么新鲜的豆角，晚上回家就做了个凉拌豆角。带着泥土的芬芳，直接就端上了餐桌。

　　　　　Fresh from the garden! 摘豆角——凉拌豆角

凉拌豆角
1，豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段。

2，用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味（如果是炒的话，可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味）。水易多，火易猛，焯熟以后不要在锅里闷，闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。（冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更绿）

3，将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥。
　4，热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油。花椒粒捞出不要，将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去。
　
友情提示：

如果实在担心自己掌握不好扁豆的生熟，怕中毒。那么可以把扁豆斜切成片再焯后者再炒，这样就很容易熟了。

下期预告：　

　　　　　葡萄酒农庄的午餐

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