新浪博客

怎样喝葡萄酒？——酒配菜集锦

2008-10-10 08:32阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1251694322

怎样喝葡萄酒？——酒配菜集锦

红酒是以水果的精灵葡萄为原料，经过特殊的工艺，酿制出来。所以她与生俱来的尊贵是其他酒不能相比的。爱上红酒，是很自然的事情。在国外的时候，周围有很多葡萄酒庄园。闲暇时光，总喜欢钻进葡萄园里去找寻一个优雅的西餐厅，点上一瓶上好的葡萄酒，再配上厨师精心烹制的美味佳肴。在郁郁葱葱的葡萄园里，在新西兰明媚的阳光下……那时候，会忘记所有的烦心琐事，只能感受到生活的美好。

其实，我并不是一个特别喜欢泡吧的人。但和好友聚在一起喝酒谈天，有美味相伴还是令人感到迷醉。我喜欢位于三里屯的“海上雪”红酒吧，那是一个热情却又让人感到舒适而又放松的地方，有着优美的环境和轻柔的音乐。在这里，不是姿意放纵，不是放浪形骸，而是生活中的一种享受和品味。 怎样喝葡萄酒？——酒配菜集锦

怎样喝葡萄酒？——酒配菜集锦
海上雪红酒吧的门帘（葡萄酒瓶塞制成）

怎样喝葡萄酒？——酒配菜集锦
恰似一帘幽梦

怎样喝葡萄酒？——酒配菜集锦
海上雪红酒吧的整体设计匠心独具，特别是一些细节上的把握。比如珠帘，水帘，瓶塞，葡萄藤……

 每次，我们果岭派的聚会都是吃吃喝喝，没有什么实质性的内容。那天，和紫总一合计，还是寓教于乐比单纯地吃吃喝喝好。 怎样喝葡萄酒？——酒配菜集锦于是，我们就在“海上雪Boutique wine cellar”（地址在3.3购物中心西北角，门口有一个大大的像木桶和几个红酒瓶子，店标是英文的，没有中文标识）组织了一次颇有意义的红酒大Party。更多图片，请看紫总的博文：我们的红酒派对。
在Party上，“海上雪”的Henry教给了大家怎样品酒怎样配菜的原则和技巧。
红酒是一种有品位的酒，喝它很多讲究。而喝什么酒配什么菜就更有学问。以“红酒(干红)配红肉(猪牛羊肉)，白酒(干白)配白肉(海鲜鱼虾)为宗旨。通常都是以干白开胃，然后进入干红主题，先尝年轻酒，再品老年份酒。

怎样喝葡萄酒？——酒配菜集锦
开胃小点，不好意思。后面就忙着品酒了，已经顾不上拍菜了。 怎样喝葡萄酒？——酒配菜集锦
我们品尝的第一款酒是：法国皇室气泡酒。配的菜是橄榄。法国的葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。橄榄在西餐中通常作为开胃菜端上桌。二者搭配，瞬间唤醒了你的味蕾。
第二款酒是智利翠岭珍藏长相思。配的菜是烟熏三文鱼。三文鱼富含天然油脂，口感润滑。与体量轻盈的干白葡萄酒搭配最好。
第三款酒是澳大利亚典雅莎当妮。配的是布里奶酪。奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，尝一口酒，吃一点奶酪。酒香带着润滑的奶酪，如丝绸一般滑进喉咙。充满着浓郁果香的莎当妮是我的最爱。
第四款酒是法国勃艮第黑皮诺。配的菜是烤鸡翅。喝红酒之前，最重要的是醒酒。轻轻地摇晃酒杯，把它从沉睡中唤醒。饮一口红酒，配一点烤制鸡肉。红酒把鸡肉的烧烤味都激发出来，将美味推到极高的境界。

第五款酒是法国波尔多河谷尼堡红。红酒当然要配牛排。这是最经典的搭配。红酒配红肉最符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。一杯波尔多红配上一小口鲜嫩多汁的牛排，使这顿饕餮盛宴达到高潮。
最后，甜点的出场给这次品酒活动画上一个圆满的句号。甜点是经典的提拉米苏。配的酒是澳大利亚艾威精选白葡萄酒。充满了清新自然果香和玫瑰香，活力四射。

怎样喝葡萄酒？——酒配菜集锦
干杯！从左至右：法国艾米德葡萄酒庄园的继承人西西里亚，Henry，帅哥以及菁菁。
怎样喝葡萄酒？——酒配菜集锦
紫总得了幸运大奖。

——————————————————————————————
葡萄酒的保健功效：
葡萄酒酒被称为是“整个世界历史长河中，最古老饮料和最主要的药物”并不夸张。而其保健功效更是令人惊叹。

　　喝葡萄酒减肥的说法是有科学依据的。每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全部消耗掉而不会使体重增加。葡萄酒中含有维生素、糖及蛋白质人体不可或缺的三大营养素。葡萄糖也是人类维持生命重要的营养成分，是人体能量的主要来源。所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。研究表明，每天喝50～150毫升红酒，可以达到减肥和美容的效果。晚餐时喝两杯红葡萄酒（100毫升），不但可使晚饭少吃两成，还能有利于缓解劳累，促进睡眠。 怎样喝葡萄酒？——酒配菜集锦

葡萄酒还可以防治肾结石。经常饮用适量葡萄酒的人，不易得肾结石。研究人员发现，适量饮用不同饮的人，得肾结石的风险也不一样，每天饮用四分之一公升咖啡的人，得肾结石的风险要比无此习惯的人低10％；常饮红茶则要低14％；而常饮葡萄酒的人得肾结石的机会最少，得病的风险要比无习惯的人低36％。

　　此外，美国科学家研究还发现，常饮葡萄酒可使患中风的危险降低60％。平均每天喝一到两杯葡萄酒的人比从不喝酒的女性患中风的危险要小40％～60％。法国一项调查表明，每天饮用100毫升左右的干红，可以使心脏病、癌症死亡率降低49%，老年痴呆症减少3/4，可使65岁以上老人衰老速度减缓80％。


适合配酒的20道菜集锦（点击划线部分即可看到做法）：

适合配干白葡萄酒的菜：
怎样喝葡萄酒？——酒配菜集锦深海鱼沙拉
怎样喝葡萄酒？——酒配菜集锦海鲜甜椒沙拉
怎样喝葡萄酒？——酒配菜集锦芒果大虾沙拉
怎样喝葡萄酒？——酒配菜集锦家宴最不能缺少的菜——鱼的10种做法
怎样喝葡萄酒？——酒配菜集锦
怎样喝葡萄酒？——酒配菜集锦三分醉七分醒——酒醉青口
怎样喝葡萄酒？——酒配菜集锦地热虾大餐
怎样喝葡萄酒？——酒配菜集锦煎三文鱼扒配香蒜沙司
怎样喝葡萄酒？——酒配菜集锦白酒蛤蜊

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享