一说到高邮，总绕不开咸鸭蛋，还是双黄的。
鸭蛋多吃腌制的，有很多方面的原因。鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。
鸭蛋中主要含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等，且所含的脂肪中不饱和脂肪酸较高，约为61%，易被人体消化吸收。此外，鸭蛋中的蛋氦酸和苏氢酸含量在蛋类中是最高的，各种矿物质的含量也高于鸡蛋。
鸭蛋难道只能做咸鸭蛋么？
鸭是水禽鸡会飞，一个阴啊一个阳。鸡亲阳故公鸡对日而鸣。所以鸡蛋相对鸭蛋为阳而腥味少。鸡蛋随便炒炒就可以吃，鸭蛋腥味人所不喜，必要用调料加以纠正。
难道不能做韭菜炒鸭蛋？鸭蛋灌饼？西红柿炒鸭蛋？
答案是可以的！只要你不觉得腥味重就好，说实话，我自己亲自下厨试验了一下，韭菜炒鸭蛋没什么区别，鸭蛋灌饼和西红柿炒鸭蛋有点腥味的，那么怎么做能
鸭蛋多吃腌制的，有很多方面的原因。鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。
鸭蛋中主要含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等，且所含的脂肪中不饱和脂肪酸较高，约为61%，易被人体消化吸收。此外，鸭蛋中的蛋氦酸和苏氢酸含量在蛋类中是最高的，各种矿物质的含量也高于鸡蛋。
鸭蛋难道只能做咸鸭蛋么？
鸭是水禽鸡会飞，一个阴啊一个阳。鸡亲阳故公鸡对日而鸣。所以鸡蛋相对鸭蛋为阳而腥味少。鸡蛋随便炒炒就可以吃，鸭蛋腥味人所不喜，必要用调料加以纠正。
难道不能做韭菜炒鸭蛋？鸭蛋灌饼？西红柿炒鸭蛋？
答案是可以的！只要你不觉得腥味重就好，说实话，我自己亲自下厨试验了一下，韭菜炒鸭蛋没什么区别，鸭蛋灌饼和西红柿炒鸭蛋有点腥味的，那么怎么做能