炫技私房菜 | 泰式甜辣香茅虾

香茅是一种香料，它是东南亚地区的人们最喜爱的一种香料，家里来了朋友，当主厨的你想要炫技？【泰式甜辣香茅虾】就是你最讨巧的方法！费不了多少工夫，你得到的赞赏永远超过预期。虾子入口，有着一股柠檬的香气，给人一种清新舒畅的感觉，并且这种香气在口腔浓郁且持久。

主料：海虾1斤（去虾线）。
辅料：面包渣50g、香茅30g、薄荷叶2片。
调料：乌鸡高汤、胡椒粉、绍兴黄酒、盐糖适量。

制作方法
1、热锅凉油将虾炸至金黄色时捞出控油，待用。
2、锅内留少量油，放入香茅爆炒香，再倒入海虾，黄酒。
3、加入乌鸡高汤、胡椒粉、适量盐糖略微翻炒，起锅装入器皿，加入泰式甜辣酱，翻炒均匀，可亦加入少量的清水，汤汁收干变浓稠后即可出锅。用薄荷叶点缀即可。
特色：干香脆爽，咸鲜香醇，高蛋白、底脂肪。