葡萄杏仁酥饼——夏日下午茶精选点心

2012-05-22 07:12阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1254344231

葡萄杏仁酥饼舍弃了猪油，用了植物油来代替，烘烤出来的小饼，一样的又香又酥，里面的葡萄干和外层的杏仁片使酥饼增添了果仁的香味，配上一杯上等的铁观音，绝配！怪不得葡萄杏仁酥饼一直是咱家下午茶的精选点心之一。
葡萄杏仁酥饼

材料：（15个）
低筋面粉 300克
苏打粉 3克
泡打粉 1.5克
鸡蛋 30克
细砂糖 150克
转化糖浆 10克（可以不放）
植物油 140克
葡萄干 60克
杏仁片 30片
做法：
1.鸡蛋和砂糖放入容器中拌匀后加入苏打粉和转化糖浆再搅拌均匀；
2.植物油放入做法1.里，拌匀后，加入筛过的低粉和泡打粉，充分拌匀；
3.放葡萄干，拌匀成面团；分割成15等份，捏出小面团，揉成圆球状，排在铺了烘培纸的烤盆上，饼与饼之间保持一定的空隙；
4.用手轻压面团表面，然后嵌入二片杏仁片，在每个小饼的外表均匀的凃上一层蛋黃液；
5.烤箱180度预热10分钟后，将做法4.的小饼放进烤箱，180度烤20分钟左右至表面金黄色，取出；
6.彻底放凉后，放入密封盒保存。