椰香黑糖发糕——最简单快捷的贺年糕点

2013-02-05 06:17阅读：

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发糕谐音发财、高升。发糕发得越大，裂痕越深，是代表新的一年运气越好的象征。其实蒸发糕相当简单，而且所花费的时间只需20分钟，小小时间就能达到相当吉利的好意头。

椰香黑糖发糕的材料不同于传统发糕。传统发糕用的是低粉、沾米粉，而今天这个椰香黑糖发糕用的是自发粉，口感结实，有点像馒头，不过比馒头好吃，因为这款发糕除了有香香的黑糖味，还有浓浓的椰子香！

椰香黑糖发糕

材料：
自发面粉 130克
黑糖 70克
椰浆 25克
热水 100ml

做法：

先将黑糖溶于热水里；
自发粉筛入盆内；
倒入椰浆，接着将糖水直接用网筛过滤到盆内；
搅拌至完全没有粉粒；
倒入模杯约9分满；
锅里放水大火烧开后放入做法5.，大火蒸15—20分钟，即可。

TIP:
1.在自发粉中放入1/4茶匙的泡打粉，发得更大；
2.蒸发糕，锅盖一定要够大，够高，就是说锅里要有足够的空间，让发糕可以尽情地发起来；
3.模杯适合用比较硬性的，也可以用我的方法，就是在硬性的模杯里放入一个纸模，软性的模杯发得不大。
4.最后就是蒸的时候，火一定要大，那才能够把发糕给逼发上来。