。做这个面包的时候，我家暄暄小朋友问我是什么面包，我说叫墨西哥面包，暄暄小朋友马上夸张的大喊：“那我可不敢吃了，有甲型流感！”我笑着说：“好啊，你不吃，我和你爸爸吃！”结果做好了，他还是吃了一个，嘿嘿，早餐就这个，不吃就没得吃了。原料：鸡蛋一个，酸奶一瓶，白糖一大匙，盐一小匙，高筋粉若干，黑豆面少许，红豆沙适量，黄油40克，干酵母4克。
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。做这个面包的时候，我家暄暄小朋友问我是什么面包，我说叫墨西哥面包，暄暄小朋友马上夸张的大喊：“那我可不敢吃了，有甲型流感！”我笑着说：“好啊，你不吃，我和你爸爸吃！”结果做好了，他还是吃了一个，嘿嘿，早餐就这个，不吃就没得吃了。原料：鸡蛋一个，酸奶一瓶，白糖一大匙，盐一小匙，高筋粉若干，黑豆面少许，红豆沙适量，黄油40克，干酵母4克。
1. 后油法揉好面，基础发酵完成后排气分割，滚圆，松弛15分钟。看到没，面团上的黑点点就是黑豆面，黑豆面其实是绿颜色的，里面有小黑点，不是我们想象的黑颜色。
2. 趁这个空闲做墨西哥酱。做法附后。
3. 松弛好后，整形，就是把面团拍扁，翻面包入豆沙馅，然后整成馒头状。
4. 整好形后，放入烤盘进行二次发酵。（烤箱160度预热一分钟，放入一小碗热水）
5. 发酵至两倍大后，挤上墨西哥酱。
6. 中层，180度，20分钟左右。（时间仅供参考，具体要根据自家烤箱来定）
墨西哥酱做法：
黄油 50克，鸡蛋50克，糖粉50克，高筋粉50克
制作： 1.
罗嗦几句：
1. 挤墨西哥酱的顺序我弄错了，还没等二次发酵，也就是整好形就挤上了，结果还没等发好后就流下来了，不过还没有太大影响。
2. 我没有裱花袋，就装在保鲜袋里，剪个小口挤的，所以不怎么好看。
3. 我这个时间有点长了，有点过火，再少点就好了，最好看着点，上面的墨西哥酱微黄就好了，颜色会更漂亮。
4. 还有我这个面包做的有点大，烤出来都连在一起了，影响美观哈，再小巧一些就漂亮啦。
5. 这个面包烤出来趁热吃最好，上面的墨西哥酱是酥的，有点像菠萝包哈，凉了就软了，没有热的时候好吃。
我的其他面包习作（点击文字）：
1. 椰蓉面包