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知食分子吃饺子也讲究——五彩缤纷五鲜饺子

2009-11-20 12:07阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1269367974

知食分子吃饺子也讲究——五彩缤纷五鲜饺子

妈妈打来电话，说晚上包羊肉胡萝卜馅的饺子，让我们晚上一定要按时回家吃饺子。放下电话，心里溢满了幸福的感觉，老妈在身边的日子就是舒服啊，每天晚上都不用做饭，到老妈家吃完再回家，俺只做早饭和周末的饭菜，这样的日子真幸福！老妈没在身边的时候，做饭真是一件苦恼的事情，不是不爱做，而是不知道每天吃什么，下了班就很晚了，再买菜做饭，快的时候6、7点钟能吃上饭，慢的时候7、8点钟，吃完饭再收拾收拾，一晚上啥也不用干了。现在可好了，下了班进家就吃饭，吃完饭回到自己家也不过6点多钟，这样就有时间干我喜欢的事情啦，玩玩烘培、看看菜谱、侍弄花草......这样的日子很放松，是老妈给了这样惬意的生活，感谢老妈、老爸！

既然晚上吃饺子，我就发一个我周末做的饺子吧，都听说过三鲜馅的饺子，我再加点料，成五鲜的啦：

原料：韭菜、虾仁、鸡蛋、木耳、瘦猪肉；调料：姜、盐、生抽、五香粉、胡椒粉、调和油各适量
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1. 韭菜洗净沥干水分，切成末；虾仁剔除黑线洗净切碎、木耳泡发洗净剁碎；鸡蛋加盐炒熟后捣碎；瘦猪肉切成末，拌入姜末。
2. 炒锅放油烧热后，下入肉末煸炒，加生抽、盐、五香粉、胡椒粉炒熟。拌入鸡蛋和木耳。
3. 拌入虾仁。

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4. 包制前拌入韭菜末，拌匀成五鲜饺子馅，呵呵，绿的韭菜、黄的鸡蛋、黑的木耳、白的虾仁、红的肉末，真是五彩缤纷啊。
5. 饧好的面下剂子包成饺子。
6. 煮好了就开吃吧。

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大厨秘笈：1. 制作饺子馅前就把面和好饧着，然后再拌饺子馅，两不耽误哈。
2. 炒鸡蛋和炒瘦肉末的时候就把油和盐加足，后面就不用再加了。
3. 韭菜最后放，免得出水影响包制，要是早点就洗出来控干水分，就基本不会出水了。
4. 煮饺子的方法见这里金色水饺。
再啰嗦几句：
韭菜属于农药残留量比较大的叶类蔬菜，要除去附着在韭菜表面的残留农药，就要把它进行2—3次的温水清洗，然后浸泡1-2小时，再清洗，最后烹调，这样其表面80%-90%的残留农药都可以清除，还不会破坏其营养成分。
另韭菜不易消化，故一次不应吃的太多，且隔夜的韭菜不宜再吃。所以韭菜类的菜肴一次少做点，最好一次吃完，我这个饺子是中午吃的，剩下的晚上就消灭掉了。
知食分子吃饺子也讲究——五彩缤纷五鲜饺子

那个周末妈妈没在家，回老家了，老爸就在我家吃的饭，饺子端上来没好意思让他老人家等着我拍照，所以成品的图片是吃完后剩下的饺子我才拍的，貌似不怎么水灵了哈。


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