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美食博友的团圆年夜饭——熏鱼

2007-12-17 08:33阅读：

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美食博友的团圆年夜饭——熏鱼
美食博客新游戏： 欢欢喜喜过大年——美食博友的团圆年夜饭
冷菜篇： 熏鱼(爆鱼)

原料：青鱼中段1斤半
调料：酒，酱油，盐，糖，五香粉，葱段，姜片，
准备：1、青鱼中段洗净，沿背骨剖开(也可以请摊主帮助剖好)，然后切成1厘米左右厚的片
2、把青鱼片放入碗内，加酒、酱油、盐、五香粉、葱段、姜片腌2个小时
美食博友的团圆年夜饭——熏鱼
做法：1、炒锅上火加热，加少量油，油热煸香葱段、姜片，加酱油、盐、糖、五香粉、水煮沸，烧至汤汁略稠，加味精，盛入碗内，制成卤汁
2、炒锅洗净上火，锅热倒入油（多一些），油热(七八成热)，逐一放入腌过的鱼片，炸至深酱色，捞起立刻浸入卤汁中，吃足卤汁取出装盆。一般这点量的鱼要分三次煎炸才能完成。



美食博友的团圆年夜饭——熏鱼


材料成本费:人民费10元


说起过年，留在心中最美好的感觉当然是小的时候。那时一年到头感觉就是盼着过年，因为过年可以有好吃的东西吃，有新的衣服穿，还有压岁钱可以拿。真的感觉非常非常的幸福。
记得小的时候，每逢过年，总要提早一二个星期就要准备起来了。爸爸接到妈妈的命令一会儿这儿排列去买计划供应的粉丝，一会儿那儿排列去买花生什么的；记得不亦乐乎。我和哥哥就在家里帮妈妈打下手。哥哥还能帮妈妈作一些事情，而我那时候还小，说是打下手，其实就是在妈妈做坏蛋饺的时候吃一点蛋皮，或者是炸猪油以后，吃一点猪油渣什么的，在妈妈身后忙前忙后，就想等着吃一些东西。每年过年，妈妈总是先要炒瓜子、花生；然后做蛋饺、肉圆，然后还要做一锅子水笋烧肉、一钵头红烧大肠，印象当中这些东西真是美味无比。
每到年夜饭，都是到外婆家吃。外婆有儿女六个，我母亲是老二。那时候二舅、小舅、小阿姨都还没有结婚，家里大大小小十几口人，分二桌。大人一桌，小孩子一桌，小孩一桌还要派一二个大人来维持秩序，怕过于吵吵闹闹了。外婆总是要烧很多菜，即使在最艰苦的岁月，外婆总是要做白斩鸡、熏鱼、酱鸭什么的，很多很多菜放满了一桌子。在那个年月，一年就只能吃到这一回了，每年都吃得肚子鼓鼓的，实在不能吃了为止。因此那时候感觉年夜饭是最令人兴奋的。外婆烧了很多菜以后，我们这些孩子围着外婆旁边直咽口水，可是外婆总是要把做好的菜还要放在灶台上放一放，还要供一下祖先，才能轮到吃，真是把我们馋死了。
一晃二十多年过去了，可是小时候的印象却深深地留在了记忆中。一提起过年，就想起外婆的美食、妈妈的味道。

最近已经好多年都是到饭店去吃了，就象留美坐家所说，虽然人是省力了，可是却少了很多过年的热热闹闹的味道。
因此去年我下定决心，在家里烧了一大桌菜，虽然人是累了一些而且菜的色香味也不及饭店的好，可是家里十来口人围在一起感觉很热闹，而且在家里感觉也非常放松。吃完以后，大家还在一起唱歌，一直到深夜,感觉非常的快乐！


12月14日晚餐菜单:油面筋塞肉,清炒刀豆,土豆筒骨汤
12月15日晚餐菜单:青菜面筋,椒盐排条,番茄蛋汤

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