给博友妈妈的一款暖胃汤－番茄牛肉汤

2008-07-18 05:10阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1287988437

　　　幸福mm 的妈妈生病了，是结肠炎。
　　幸福mm和很多博友一样，常常来俺家做客，碰见大吉大利运气好，能坐上个皮沙发，总要盖上几层楼、疯乐上好一阵，平日里姐妹们在博客里嘻嘻哈哈，打打闹闹没少练嘴皮子给博友妈妈的一款暖胃汤－番茄牛肉汤

但是俺知道，不管平日里是咋样的嘻哈疯闹、咋样的胡扯瞎掰，遇到这样的事，心里总归是不好受的，人么～最多也就两个妈妈，她们一旦有了病痛，最担心的恐怕还是妈妈们的“小棉袄”们：女儿心～往往会细腻些咯。
　　幸福mm在博客上提到，想要给妈妈做一款针对结肠炎的暖胃汤，俺既不是专业厨子出身、也不是

啥食疗专家，但是还是上网上搜索了一些资料，仅供参考，希望幸福妈妈早日康复！
　　结肠炎的自身保健　以及链接：　得了结肠炎怎么吃？　
　　饮食以柔软、易消化、营养丰富、热能充足为原则,宜少量多餐 ,并补充足够的维生素；应给流汁或无渣半流饮食；避免冷饮、酒、烟及辣椒等刺激性食品。
　　饮食是一个非常重要的方面，在发作期不能进食豆类及豆制品，麦类及面制品，以及韭菜等易产气食物,一旦进食，胃肠道内气体增多，胃肠动力受到影响，甚至会加剧症状……
　　看到这里，不由想起了几天前煲过的番茄牛肉汤，能不能针对结肠炎俺不晓得，但是热乎乎的汤浓香四溢，鲜美可口，实在是一款很好的暖胃汤，赶紧从相机里掏出来和幸福mm分享：　
　　牛肉　
　　含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。食牛肉，有暖胃作用，为补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
　　番茄（西红柿）
　　含有丰富的维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。
　　　　　　　　　　　　

　　当然了，已经啰嗦过，小牛非专业营养学家、医生，如果有机会最好咨询一下医生，仔细询问这种汤到底是否适合病中的妈妈吃，如果可以，幸福mm就不要太贪玩儿啦，给妈妈煲这款汤吧，非常简单易做。
　　至于大王家的牛皮沙发么，你回来再坐也不迟撒～给博友妈妈的一款暖胃汤－番茄牛肉汤

用料：
　牛肉、洋葱、土豆、番茄（西红柿）、葱白、生姜、迷迭香、番茄酱、黄油（butter）、水。
做法：
1：将牛肉切成合适的小块，放入开水里汆烫2-3分钟，捞起洗净血水备用；
　２：锅洗净，涂抹适量黄油，放入洋葱丁、去皮切块的土豆，少许干迷迭香，炒出香味；
　３：倒入切成块的番茄、葱段、姜片继续翻炒至到番茄变软，溢出红色汤汁；
　４：加入一大勺番茄酱、一枝鲜迷迭香，加入适量的清水，大火烧开；
　５：将所有锅内所有材料转移到慢炖煲，煲制到牛肉软烂、汤汁浓稠，加少许盐调味即可。
　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　╭★╯ 小牛贴心提示： ╭★╯

1：牛肉最好选择适合煲汤的部分，也可以告之店家要烹饪的类型（炒、焖、炖…），让其代为选肉,牛肉块下锅前要“飞水”，去掉部分的肉腥味；
2：牛肉的最佳拍档之一是洋葱，加一点洋葱一起烧，不仅可以去除肉腥味，也会使牛肉更加鲜香。洋葱最好选用白色的，红色洋葱虽香，但是口味稍辛辣（怕不适合病人,土豆胀气，mm也要去掉），一定要炒出香味才添加其他材料；
３：看个人口味，迷迭香可省略不用，没有黄油（butter）可用橄榄油等代替；
４：鲜番茄宜选用多汁的类型，番茄皮富含营养物质，建议不要去除；
５：在煲的过程中，最好一次性加够水，少加水，以水微微漫过为佳，这样最后焖出的牛肉汤汁滋味才会更加醇厚；
　６：实在要加水，最好加开水。牛肉含有大量的蛋白质和脂肪，遇冷后，汤的温度发生变化，蛋白质会凝固，肉骨表面空隙也会收缩，不仅不易烧烂，而且鲜味也会降低，所以只能加开水；
7: 番茄酱本身有咸味，所以最后盐的用量要注意，以免过咸，不要过早放盐，会使肉质发柴，不易炖烂。