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鱿鱼最香浓爽脆的一种做法-蚝油酱爆鱿鱼

2008-08-21 06:05阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1287988437

做了一件理所应当的好事。
领导欣慰、高兴，奖励了俺一个新玩具。
于是，俺起早贪黑，折腾俺的玩具。
就像小时候，没日没夜的倒腾那个，俺唯一的红皮球儿。
就连做大梦的时候，也在倒腾。
累？！……充满探险、愉悦欣喜的累。
也许，俺因该继续做好事。
么么，必须滴！
鱿鱼最香浓爽脆的一种做法-蚝油酱爆鱿鱼

用料：
鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油
、盐、糖、米酒。
做法：
1：将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；
2：将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；
3：划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；
4：然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；
5：锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；
6：西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；
7：姜、蒜头、葱切成合适的小段；
8：锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；
9：最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。
鱿鱼最香浓爽脆的一种做法-蚝油酱爆鱿鱼
╭★╯ 小牛贴心提示： ╭★╯

1：先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；
2：把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感；
3：鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破；
4：汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；
5：汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；
6：其它配菜可以自由搭配，西兰花如果不汆烫，要处理的小一点；
7：加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。

鱿鱼最香浓爽脆的一种做法-蚝油酱爆鱿鱼

金疙瘩已经拿了45砣了，这几天出门，恨不能写个“我是中国人”的牌子挂在身上。　　　　　　
可是，隔壁那些美国邻居，晚上该不会睡不着觉吧？
为了邻里团结，共建和谐地球儿，俺生生把这个念头镇压了下去。
那啥，这个，不知道算不算做好事咧？
　嘿嘿…… 鱿鱼最香浓爽脆的一种做法-蚝油酱爆鱿鱼


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