盛夏江南的美酒--杨梅酒

2010-07-20 08:43阅读：

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“色、香、味、形、养”，五美俱全的酒，在我看来，除了夜光杯里的塞外葡萄酒，当属江南盛夏第一美酒--杨梅酒。

杨梅酒色艳如玛瑙、果香浓郁、酸甜适口、美丽的果实粒粒可见，最有价值的更是“养”这一项。杨梅本身就有生津止渴、健脾开胃的功效，多吃点也不会伤到脾胃，而且还能有解毒祛寒。在这样盛夏闷热的天气里，喝上一口用杨梅泡出来的酒，顿时会觉得气舒神爽，消暑解腻。尤其是夏天饮食不当拉肚子的时候，喝杨梅酒就能有效止泄，有良好收敛作用。杨梅酒还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、等等功效呢。

这样内外皆美的好酒，在江南是家家主妇都能做的，只是用冰糖、高度白酒浸泡半个月以上即可。如同江南的平民美女，温婉而亲和，可望可及。

这个月初，回了次上海，当天来回，时间这么紧，回京时还带着满满一篮当日才从浙江湖州摘下的杨梅。真是新鲜，拎上飞机，同机乘客笑说，这杨梅真好，好香！第二天一早，我把大部分杨梅都泡了酒。每天忍不住取出瓶子来欣赏，一天比一天殷红，如同酝酿着美丽的小愿望。

这是泡了18天的杨梅酒，颜色已然这样美丽，喝一口香气袭人。想想往后的日子，会更美，会更香。在我心里，真正美丽的酒就是手里这杯--杨梅酒。

原料：

杨梅、二锅头酒、冰糖（配比按个人口味，无特别要求）

做法：
1、将杨酒倒入凉开水中，加入一小撮盐，轻轻搅化后，浸泡5分钟。再另用凉开水冲净，并控掉水份。

2、事先准备好消毒过的无菌、无油的广口瓶子，交错着放进杨梅和冰糖。

3、倒入二锅头酒，至浸没杨梅。

4、用保鲜膜盖在瓶口，再加上瓶盖。将密封好的杨梅酒放在阴凉处保存。

5、半个月以后，酒色变红，即可开封享用。

蔻蔻心得：
1、泡杨梅要用45度以上的高度白酒，不要用酱香型这类有明显个性的，最好选用清香型白酒，这样才能完整保
存杨梅的香味不受干扰。
2、杨梅酒也可以不加糖泡，喝完后，还可以接着用白酒续上保存。
3、因为是用白酒泡的，所以最好不要加冰块饮用。“洋酒加冰”的喝法不适用中国酒，“白酒兑水”可一直
是中国自古重点打假对象，武松和鲁智深都为此发过火打过架，哈哈。

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