辣椒可以更好味--糖醋腌辣椒

2010-09-02 09:02阅读：

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小时候，每次随爸妈回上海奶奶家探亲，我在火车就知道,到了上海以后的第一餐里有只菜是奶奶特地烧做给我的，那就是“糖醋辣椒”。

小朋友对辣椒似乎都没什么兴趣，哪怕是不辣的柿子椒。可我对独这道只用辣椒做的菜却喜欢到不得了，柿子椒炒得微软，再加入大量的糖醋汁，超好吃。尤其爱吃第二顿，腌过半天一天后，更加入味。为了用那酸酸甜甜的汤汁浇

在饭里，我会很小心的用汤匙把表面的油仔细撇出来，这样泡饭才更酸甜过瘾。想想也怪啊，我那时候还是上幼儿园的年纪，怎么会为了吃得更完美，这么的用心。

奶奶的“糖醋辣椒”是炒的做法，柿子椒大都皮厚不吸油，如果要浇饭吃，撇油的过程确实很麻烦。我现在给做了小改良，直接用腌的方法来解决，不用起油锅，也不放油，只是加点麻油来调调味。但也不是用生的醋和糖一拌这么简单。

我会提前把柿子椒整个烫得微软，这样能最大的保持维生素不流失，然后再把辣椒皮剥掉，口感更脆嬾。糖醋汁里加了姜丝添香，也有活血暖胃的功能，汁要烧开，味道会变较柔顺不生硬。然后就简单啦，把处理好的柿子椒泡在刚煮好的糖醋汁里，凉了以后密封放冰箱冷藏腌一夜。。。。

第二天如果起晚了，发现家里人没有给我剩也能理解，实在是太好吃了！

营养依据：
辣椒含有丰富的维生素C、萝卜素、维生素B6，维生素E和叶酸及微量元素。能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。