依样画葫芦的面包--热狗香松

2008-10-13 08:44阅读：

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依样画葫芦的面包--热狗香松

最近买了几本烘陪的书, 试着照书上的配方做了几款面包, 还不错, 就是书上配方的量比较大, 我要按比例缩减, 比较麻烦, 一不小心有时会搞错. 依样画葫芦的面包--热狗香松

热狗香松--方子来自《热销面包精选>〉

材料A:
高粉610克、水365克、新鲜酵母18克、改良剂1克（我没用）、细砂糖120克、盐7克、奶粉20克、全蛋60克、黄油60克。

材料B:
热狗20根、肉松200克、美乃滋、全蛋液各适量。

做法：
1.把除黄油外的所有面团材料搅拌成团,再加入黄油继续搅拌至面筋扩展完成阶段；
2.面团放在温暖湿润处, 进行基础发酵至2-2.5倍大；
3.将面团取出排气, 分割成每个约60克的小面团，滚圆,松驰15分钟；
4.将中间发酵完成的面团擀开成长方形；
5.包入一根热狗后，用刀割7刀（注意要把热狗割断，但不要把面团全割断），然后两边交叉摆放，然后排入烤盘，在温暖湿润处进行最后发酵；
6.在最后发酵完成后，在面团表面刷全蛋液；
7.入预热180度的烤箱，中层上下火，约15分钟即可；
8.待冷却后，在中间挤上美乃滋，撒上少许肉松即可。

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