烹饪是一件快乐又随性的事--香草杏仁青酱意面

2010-12-14 08:24阅读：

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最近参加了一次由和研礼仪文化的卢浩研（lawrence）老师主讲的一个厨艺学习班，学习班上lawrence不仅介绍了菜肴和甜点的制作，也宣传许多健康饮食的理念，同时还详细介绍许多食材、酒类、甜品、厨具等识别、品尝、选购、储存的知识和方法，让人受益匪浅。

其中让我感触最深的是lawrence在介绍菜肴制作时，不经意间所流露出的烹饪理念：烹饪是一件快乐而又随性的事情，并不一定要拘泥于食材、调料和制作工艺。我们从挑选原料开始，将不同的原料进行随意而又精心的搭配，做出不同口味的美味食物，并让家人和朋友也一起感受烹饪的快乐和享受我们的美食。这让我想起英国有一档名为“裸体厨师”的节目，由著名烹饪节目主持人Jamie Oliver主持。所谓的“裸体厨师”并不是说杰米赤身裸体上镜烹饪食品，而是指杰米的烹饪风格，简单随意，原汁原味，不依靠复杂的作料，过多的修饰或者繁复的工艺，而是根据自己的喜好和习惯，挑选和搭配菜谱中原料和用量，让烹饪每一步都充满着惊喜，同时也是一件快乐而富有创意的工作，这也正是杰米所推行的理念，

香草杏仁青酱意面就是在那次厨艺学习班中学到的。大家都知道经典的香草青酱是使用罗勒叶来做的，但是在我国罗勒并不是很普及的食材，很多地方都买不到。lawrence这次用了香菜来做，真的给了我很大的惊喜。香菜是我们常见并且一年四季都随手可及的，做成的香草杏仁青酱口感也非常棒。回去我就试着用老师的方法做了一次，得到全家人的一致好评。就连平时不爱吃西餐面包的LG，也每天早上把它抹在面包上吃得津津有味呢。

材料：香菜100克、大杏仁60克、蒜头2瓣、柠檬1只、橄榄油80ml、盐和胡椒粉适量、意大利面适量。
做法：

1 香菜剪去根部洗净晾干，改刀切段，蒜头剥皮切碎；
2 把除意面、柠檬以外的所有材料放入搅拌机打碎搅拌均匀，即成香菜杏仁蒜泥青酱；
3 最后挤上柠檬汁可以防止青酱氧化变色；
4 烧开一锅水，并在水中加入1茶匙盐，将意大利面放入锅中
5 按照包装上的烹煮时间指示烧煮，到时后捞出滤水，加入1勺橄榄油拌匀；
6 按照口味加入适量香菜杏仁蒜泥青酱拌匀即可。