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的蛋羹来，真的不似看起来那么简单的，必须得掌握几个关键：一是蛋液与水的比例为1：2-3之间口感最好，水太少蛋羹太老，口感不好，水太多蛋羹太稀不容易凝结；二是打蛋液不要太用力，轻轻打散就好，否则容易打进太多空气，产生很多气泡不美观；三是要加40°C左右的温水，不能是开水，也不能是冷水；第四就是要注意火候，先大火后小火，还要根据蛋液的多少控制炖煮的时间，太短不熟，太长炖过头，容易蛋水分离。
【虾仁香菇炖蛋】
材料：鸡蛋、鲜香菇、虾仁、盐、酱油、香菜、高汤（没有可用清水代替）。
做法：
还有26道小朋友爱吃的在这里：
【虾仁香菇炖蛋】
材料：鸡蛋、鲜香菇、虾仁、盐、酱油、香菜、高汤（没有可用清水代替）。
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