资深煮妇不是一天练成的--西葫芦炒虾球
2010-11-24 08:06阅读:
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经常有些新煮妇很困惑地问我,为什么明明我烧菜时都是照着菜谱一步一步操作的,可是还是经常失败呢?烧出来不是咸了就是甜了,特别是有时想在朋友面前露一手,更是手忙脚乱出洋相。其实这些问题也是我经常碰到的,我要告诉大家的是,罗马不是一天建成的,资深煮妇也不是一天就能练成的,大厨更不是照着菜谱练就的。
做菜其实和做其他任何事情一样,都是要靠多学多练才能不断提高。现在有琳琅满目的菜谱书籍及电视、网络等各种媒体,从中学习不失为一种方便快捷的好办法,但更多的还要靠煮妇自己在厨房里摸爬滚打,日积月累。我特别想提醒大家的是,并不是每一本菜谱都适合你,现在市面上各种菜谱五花八门,良莠不齐。其中有很多制作漂亮,简单明瞭的好书,可以让我们从中学到不少制作各地风味菜肴的方法,但也确有不少书是滥竽充数,粗制滥造,明眼人一看就知道错误百出,甚至我还看到过有的书里一道菜的照片、菜名、做法三者完全不搭边的,这种菜谱你照着它做能成功么?对于菜谱,我的观点是:除去那些滥竽充数的,可以多学习多参考,但也不必完全照搬照抄。因为我们国家地域辽阔人口众多,各地的口味不尽相同,别人的菜不一定就入你的胃,不是有说众口难调的么?所以