菜鸟一试就成功的柠檬冻芝士蛋糕

2012-05-18 09:38阅读：

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前些日子给一些没有烤箱的童鞋们推荐了一款无需烤箱的 2分钟神奇蛋糕，结果又有童鞋来问，他们家没有微波炉肿么办？你看这些童鞋怎老是给我出难题呢，本来我就是面粉菜鸟，对蛋糕面包啦，包子馒头啦，都是刚刚开始学的，这些高难度问题应该都问高手去是不？所以，对于没有微波炉的童鞋问题，我不知如何回答，就只好当做没听见啦。菜鸟一试就成功的柠檬冻芝士蛋糕

谁知某杂志的小编童鞋也给我出了个新题目，最新一期需要制作一道柠檬芝士蛋糕，而且指定不许用烤箱，也不许用微波炉。时间紧任务重，一时间我真有点手足无措了，赶紧上万能的围脖寻找帮助，@了蛋糕高手@爱做蛋糕的cici 微博达人

，cici童鞋真是好童鞋，急人所急连忙给我找来了一个冻芝士的方子。这里再次感谢cici的大力相助。

根据小编不许用烤箱的要求，我把方子里的蛋糕底改成了饼干底，再根据家里已有的食材，适当调整了一下配方，结果做出来效果还挺不错。当天拍摄完成后，请摄影大哥和小编童鞋一起品尝征求意见，结果反映都不错，说是一点不比蛋糕房出品的差。那好吧，没有微波炉的童鞋请看过来，试试这款菜鸟也能做的柠檬冻芝士吧，味道不错的。

材料：奶油奶酪200克、鲜奶油100克、自制原味酸奶100克、牛奶80克、吉利丁片2片半、柠檬半个、橙子果酱25克、朗姆酒5ml、细砂糖45克、高纤消化饼干100克、无盐黄油25克.
做法

1 慕斯圈用锡纸包好放在托盘上，高纤消化饼干用粉碎机打碎，黄油隔热水融化拌匀；
2 倒入慕斯圈里用勺子在底部按压均匀紧密，放入冰箱冷藏；
3 奶酪切小块加20克糖隔热水用打蛋器搅打至柔滑无颗粒，加入橙子果酱拌匀；
4 加入半个柠檬挤的汁和朗姆酒拌匀；
5 吉利丁片用冰水泡软，放入已加热的牛奶，不用煮沸，搅拌至熔化关火；
6 倒入奶酪蛋糕糊中拌匀；

7 加入自制原味酸奶拌匀后冷却（自制原味酸奶做法看这里）；
8 鲜奶油加25克糖用打蛋器打至勉强可以流动程度，和奶酪蛋糕糊一起拌匀；
9 从冰箱取出饼干底已凝固的慕斯圈，倒入奶酪糊；
10 表面抹平后轻轻磕两下，盖上保鲜膜，然后再放入冰箱冷藏5个小时至蛋糕凝固；
11 凝固后取出，用吹风机将慕斯圈周围吹热，轻轻取下慕斯圈脱模，切块装盘即可。