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让老蚕豆重焕容颜变青春--清香蚕豆糕

2011-06-03 08:16阅读：

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让老蚕豆重焕容颜变青春--清香蚕豆糕

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随着端午渐近，从立夏开始大量上市的新鲜蚕豆也一天一天的红颜老去。这几天在菜市场已经很难见到鲜嫩的鲜蚕豆了，即使看见也都已经是外表色泽暗淡，浑身上下起了黑色麻点，剥开外壳，里面的豆子也都是头顶着黑色的粗筋，再剥去那层又厚又硬豆皮，曾经碧绿生青的豆瓣也变成了青、黄、白三色相间交错，仿佛那曾经青春水灵的豆蔻少女转眼成了满脸色斑，青丝变得枯黄还夹杂着几许银色的迟暮徐娘。不由得令人感叹青春太短，岁月无情。那鲜嫩清香的鲜蚕豆，一不留神就失去了最佳赏味期。但即使蚕豆现已人老珠黄青春不再，但那股绵绵清香，却还是让人留恋长久，不忍就此舍去。买来了最后一拨的鲜蚕豆，仔细剥去丑陋的豆皮，用清水煮开，碾成细细的豆泥，拌入黄油白糖，再用模具抠出一个个漂亮的模型，让青春不在的老蚕豆改头换面，瞬间又重现了那江南女子清秀婉约的俏模样。

材料：去皮鲜蚕豆300、绵
白糖30克、黄油15克。
做法：

让老蚕豆重焕容颜变青春--清香蚕豆糕
1 锅中放清水烧开，倒入洗净的去皮鲜蚕豆，煮3分钟捞出滤水晾凉；
2 将蚕豆放入保鲜袋，用擀面棍反复碾压成蚕豆泥；
3 再把蚕豆泥放入网筛用勺子按压出蚕豆蓉，这一步比较费力的说，懒人如我者可以省略直接进入下一步；
4 加入绵白糖和融化的黄油搅拌均匀；
5 将拌好的蚕豆泥放入冰箱冷藏半小时取出；
6 把蚕豆泥放入模子里压紧实，再轻轻扣出即可。

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