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春节同心篇:豉香肋排(热菜)

2009-01-29 07:52阅读:
春节同心篇:豉香肋排(热菜)
中国结 & 豉香肋排

在人类没有发明文字之前,上古的先民以结绳的方式记事,以绳结的大小和颜色的不同记录交易的事实和数量。

现如今,彩绳编结已经不再担当记事的工具,形式多样的中国结已经演变成人们抒发情感的象征之物了。“一寸同心缕,百年长命花”,小小的绳结蕴含着寄托和祝愿,人们还取其谐音,期盼“吉祥如意”、“四平八稳”,祝愿“团圆美满”、“吉庆有余”
……人们还视绳结为同心护身符,挂在屋里可以消灾避邪,还将其制成服饰配件“戴”在身上,祈盼平安幸福能够陪伴左右。

每次离家远行,我都要在包包上拴几个形态各异的彩色绳结,飘逸的感觉,灵动的装饰,无论在何地,好像家总在身边似的,呵呵,曾经以绳结作为答谢之物,送给路上帮助过我的“好心人”,无须多言,中国结所蕴含的文化寓意在地球上早已深入人心了。

春节同心篇:豉香肋排(热菜)
绳结上的小装饰——景泰蓝“福”字铃鼓

春节同心篇:豉香肋排(热菜)
象征“团圆美满”的同心结

春节是亲人欢聚的日子。美味传情,继续上菜,端上散发着豆豉香味的豉香肋排,新年伊始,祝愿亲人身体健康,祝福孩子学业有成!

春节同心篇:豉香肋排(热菜)
豉香肋排

材料:猪肋排,干豆豉 50,红辣椒2个,香菜少许;
食用油,红烧酱油,醋,盐,白糖,料酒,白酒,味精;
调料包:葱段,姜片,大料,香叶;
步骤:
1 肋排用清水洗净,放入开水锅里飞水,之后捞出,用事先准备好的温水冲一下;
2 高压锅加清水,烧开,把焯好的肋排用筷子一块块地夹进锅里,再加入大料(2粒)、葱段和姜片,倒上一些料酒和几滴醋,然后将高压锅盖上,喷气之后压上阀儿,转小火焖烧30分钟;
3 在焖排骨的过程中将干豆豉冲洗干净,红辣椒(带籽)切碎,将酱油、醋、白糖、葱段、姜片、红椒碎、味精和料酒兑成红烧汁;
4 将煮熟的肋排捞出沥水,不粘炒锅倒入一点食用油,将红烧汁倒入,加上豆豉,翻炒出香,然后加进煮熟的肋排,不断翻炒入味;
6 开大火,收掉汤汁,待肋排上色,加上几滴白酒,混合均匀之后就可以关火了,盛盘,装饰香菜叶,即可食用了。

春节同心篇:豉香肋排(热菜)详细制作步骤请参看:
春节同心篇:豉香肋排(热菜)
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