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夏日调味主题——清凉豆泥

2010-08-05 07:15阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1348998262

夏日调味主题——清凉豆泥

同样的食物，我们这里叫毛豆，东瀛那边叫枝豆。

通常，舍繁于简，豆荚添加调料，以水煮制，做零食，当配角，盈是自然得体的滋味。

点击图片查看详细做法
夏日调味主题——清凉豆泥 夏日调味主题——清凉豆泥
夏日调味主题——清凉豆泥 夏日调味主题——清凉豆泥
毛豆烩丝瓜 茄汁杂菜烤麸 双豆蜜奶 调味毛豆

有时，弃粗于精，讨个简洁版的细致，笔记上记载的那一刻，舌尖曾被用枝豆泥调味的小菜所打动。

沿着彼时的味觉记忆，厨房里继续寻宝，用剩下的大半碗五香咸味毛豆，配搭黄瓜或鲜奶酪，用薄荷叶来定“味”，清凉豆泥的另外三种吃法，展开夏日调味主题的三种味觉态度，究竟最喜欢其中的哪一种呢？
夏日调味主题——清凉豆泥基础篇——混味豆泥
夏日调味主题——清凉豆泥
材料：熟毛豆（五香咸味，半碗），小黄瓜（半根），薄荷叶（5片），纯净水（半杯）；
夏日调味主题——清凉豆泥
步骤
1、 将黄瓜和薄荷叶洗净，小黄瓜切成块，水煮五香毛豆剥好待用；
2、 将所用材料放入调理机，加入半杯纯净水，转动数十秒，即成豆泥。
夏日调味主题——清凉豆泥 混味豆泥
枝豆泥，日式混料，还可当馅，我在其中加入了少量的黄瓜和薄荷。可将豆泥放入冰箱冷藏一段时间，即可作为小吃，也可作为沙拉的调味酱，还可当作孩子的辅食，味道十分清爽。

夏日调味主题——清凉豆泥 夏日调味主题——清凉豆泥应用篇——芦笋虾子沙拉
夏日调味主题——清凉豆泥
应用篇——芦笋虾子沙拉
材料：芦笋，虾仁，盐，黑胡椒粉，香油，混味豆泥；
夏日调味主题——清凉豆泥
步骤：
1、 蔬菜洗净，芦笋去根部，然后斜切成段，放入微波炉专用盒中，高火转上2分钟至熟；
2、 虾仁挑去虾线，在背部划开，入沸水烫熟变色，捞出沥水；
3、 将上述材料装入调理盆，撒上少许盐和黑胡椒粉，滴上几滴香油，倒入适量的纯味豆泥，拌食即可。
夏日调味主题——清凉豆泥 芦笋虾子沙拉
夏日调味主题——清凉豆泥

学来的一种日式小菜的调味方法。豆泥和沙拉中的香油和味，第一次吃还让人误以为添加了花生酱呢！用上述方法还可调拌其他蔬菜沙拉。
夏日调味主题——清凉豆泥 夏日调味主题——清凉豆泥 夏日调味主题——清凉豆泥延展篇——奶香豆泥抹酱
夏日调味主题——清凉豆泥
材料和步骤基本与纯味豆泥相同，只是在混料的时候加上点鲜奶酪以及适量的盐、白醋和胡椒粉，搅打混合，可作为蔬菜的蘸料，或充当面包的抹酱。
夏日调味主题——清凉豆泥 奶香豆泥抹酱
夏日调味主题——清凉豆泥

夏日调味主题——清凉豆泥作蔬菜的蘸料~~

夏日调味主题——清凉豆泥
既是滋味，也是趣味，清爽豆泥，混和简味，消暑除烦，驱赶疲劳，而且……营养还多多滴呢~~

夏日调味主题——清凉豆泥 夏日调味主题——清凉豆泥

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