【烘焙心情】—— 蝴蝶酥（组图）

2014-06-12 12:01阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1358714013

【烘焙心情】—— 蝴蝶酥

趁着四月份天气凉时叠的“被子”，如今天气炎热已不适合开酥，要想吃到美味的蝴蝶酥得等到秋风起了。

千层酥皮变身酥脆可口的蝴蝶酥，层层酥脆的口感实在是好得没话说，娃娃们十分喜欢，但‘食适可，勿过则’，妈妈限量供应，家庭自制在享受健康和美味的同时更要注意油脂的摄取量。

【蝴蝶酥】
原料：千层酥皮一份，白砂糖适量，清水适量。
烘焙：200度，烤箱上层，上下火，20分钟左右，烤至微金黄色即可。
千层酥皮的做法请查看《酥皮紫薯派

》

制作过程：
1、把千层酥皮擀成0.3CM厚度以后，用刀切去不规整的边角，修整成长方形。
2、在千层酥皮上刷一层清水。
3、刷好清水后，稍等两三分钟，等千层酥皮表面产生粘性以后，在表面撒上一层白砂糖(粗粒的更好)。
4、沿着长边，把千层酥皮从两边向中心线卷起来。
5、卷好的样子如图所示。
6、如图，用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为0.6-1CM左右的小片。
7、切的时候小片会被压扁，用手轻捏它，把它修复成扁平状，排入烤盘(烤盘事先涂上一层黄油或者使用防粘性较好的垫纸。在烘焙的过程中，千层酥皮会膨胀开来，蝴蝶酥的体积会变大，所以烤盘上每个蝴蝶酥之间需要留有一定的间隔。)
8、烤箱事先预热到200度，把烤盘放入烤箱上层，上下火，20分钟左右，烤至微金黄色即可。