【葡萄奶酥】—— 奶香浓郁酥松可口的饼干

2014-11-02 14:51阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1358714013

【葡萄奶酥】——奶香浓郁酥松可口的饼干

自打喜欢上烘焙就没给娃娃们买过饼干，一是自己做的更健康，二是饼干里的油脂太高，自家少量有选择的供应足矣。
这次用做完抹茶天使蛋糕剩下的蛋黄来做饼干，大量蛋黄的加入让饼干很酥松，看着就食欲大开……

【葡萄奶酥】
原料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
表面刷液：蛋黄半个
烘焙：

180度，15分钟

制作过程：
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
5、用手把面粉和黄油混合均匀。
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

小贴士：
1、将面团修正成长方形时，切下来的多余面片，可以再次擀成长方形使用。
2、这款饼干只使用蛋黄，剩下的蛋白，可以制作蛋白薄脆饼。