慢工出细活　　炖鸡

2008-07-31 09:05阅读：

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不知道是不是最近天气太热了,现在每天都是晕乎乎的,感觉元气大伤慢工出细活　　炖鸡

,那天去市场买了一只鸡,炖了,全家人都吃点,补补吧慢工出细活　　炖鸡

买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏,斩成小块,感觉自己有点血腥哦,俺曾经是个多么善良的小姑娘,自从走进厨房,拿起菜刀,可是什么都敢剁了慢工出细活　　炖鸡

,不过俺可从来不杀生的,只不过做些后期处理工作慢工出细活　　炖鸡

烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水

鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥

把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好

转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃

最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬