以前曾经在饭店吃过一道铁板茄子,从此再也不能忘了,想想那个香啊,我的口水就泛滥了.昨天不知哪根筋不对,就想吃这口
,于是把尘封多年的那块铁板找了出来,自己动手,丰衣足食
,于是把尘封多年的那块铁板找了出来,自己动手,丰衣足食新浪博客
准备材料:茄子,肉馅,大蒜,葱及各种调料
过程:
茄子斜片这种花刀,两面都打花刀
起油锅,茄子放入炸熟捞起。
炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。
飞完水后，将茄子捞起，沥干水分。
铁板刷层油,把茄子放上面,放到火上烤(当初花了十来块钱买了这铁板,还用它烤过五花肉和鱿鱼,真是物有所值啊)
锅里留一点油,把蒜片爆香,倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水.
炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上,再滴入一点蚝油,烧一会儿,关火,撒上小葱末
桌子上垫个木版,把铁板放上即可
虽然是比饭店的味道差迟点,不过我觉得已经是我在家里吃过的最美味的茄子了,还有我不知道饭店怎么做的,都是自己摸索着做的,如果有哪位前辈高手知道正宗铁板烧茄子的做法,麻烦告诉我一下,不胜感激
后记:
此菜确实稍嫌油腻,不过众所周知茄子喜油,油少了,茄子不香,所以此菜也是偶尔尝试即可,天天这么吃,确实毁身材
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