中秋在即,很多姐妹都准备自己打月饼,尤其是家有宝贝的JMS更不愿意买月饼给孩子,不如自己做的月饼卫生还好吃,吃着也更放心,俺自己就是一小孩,怎么能让成分不明的月饼下肚,所以我也有自己做月饼的想法,但是巧妇难为无米之炊,做月饼要有馅,馅我们还用去买吗?买来的馅卫生状况值得放心吗?如果那样做出的月饼和买来的有什么区别,所以吃放心月饼的第一步就是做出干净的馅,
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过程:绿豆清洗干净,挑去坏的(在水里漂在上面的一般就是坏的),用水浸泡半天
高压锅里,大火煮开,中小火煮至绿豆一捻就烂的程度,一定要用小火,才能使豆子里面熟而外皮还算完整,否则绿豆会全部开花,会进入大量水分,对后面成馅影响重大
找一个筛子,底下接一个盆,找一个大勺碾压,这样馅就和皮分开了
炒锅里放一些油,小火炒馅,加入麦芽糖(没有可以用白糖),糖的数量随自己喜好,不停搅拌,谨防糊锅,至馅料水分减少能成团为止
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我发现自己做的绿豆馅颜色是这样的,虽然我把豆皮去掉,但是过滤出的豆皮颜色也很暗,跟买来的那些绿豆点心的馅的那种绿不沾边啊,不用说那一定是加入什么色素了
所以说要想吃得放心，还是要自己动手
