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酱烧加吉鱼   关于加吉孩的童年趣事

2011-04-15 08:02阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1376588835

我们海边人流传一句话：一鲈二鲳三加吉，说的是海里最好吃的鱼排序:鲈鱼第一，鲳鱼第二，加吉排第三~~~~~关于加吉鱼还有个好玩的事情就是：小时候，我们吃加吉鱼时都要找“加吉孩”，说的是鱼头里的一块骨头，是个小人的形状~~~~~只有那些上了岁数的老鱼头骨才能长出小孩的形状，我从没找到过~~~但是太后说她小时候玩过那东西~~~这也难怪，我估计也没遇到过年纪大的鱼 酱烧加吉鱼 <wbr> <wbr> <wbr>关于加吉孩的童年趣事

酱烧加吉鱼 <wbr> <wbr> <wbr>关于加吉孩的童年趣事


跟现在的孩子说这些，估计他们也听不懂，但是龙口长大的，我的同龄人们，小时候你们找过加吉孩么~~~~~~~ 酱烧加吉鱼 <wbr>
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在这个什么都讲求速度和效益的时代，估计也不会再遇到神马奶奶辈的加吉鱼了，它们没有足够的时间去变老~~~~加吉孩，一个美好的理想~~~ 酱烧加吉鱼 <wbr> <wbr> <wbr>关于加吉孩的童年趣事 酱烧加吉鱼 <wbr> <wbr> <wbr>关于加吉孩的童年趣事


酱烧加吉鱼（酱香浓郁，鱼肉入味）

原料：黑鳞加吉鱼、葱姜、大蒜、面酱、油、老烧、香菜、盐等调味料
做法：加吉鱼清洗干净后，刮干净鱼鳞，豁开鱼肚将鱼的内脏取出扔掉，将鱼鳃也清除干净，再用水清洗下
在鱼的表面抹适量盐，然后把面酱涂在鱼的表面，肚子里也撒盐涂酱，这样更入味
腌制至少半小时后，准备做鱼，葱切碎，姜切丝，蒜拍扁切碎
锅里放两大勺油，比平时炒菜放的油要多一些
油热后先放大蒜入锅炸一下，然后把鱼放进去煎一下，两面都要煎
煎好后，可以把剩余的油倒出来，然后烹入一大勺的老烧（老白干）
再倒入少量的醋激一下，然后倒入开水没过鱼身，大火烧开转小火炖，把姜丝放鱼身上
要时不时地把鱼铲一下，以防止鱼糊锅底，等鱼快烧好时再把葱放下去
等汤汁收干时，撒点香菜即可出锅

注意：鱼肚里内脏和鱼的鳃都要去除，否则会影响鱼的味道
加吉鱼的鱼肉比较厚，要想入味道，必须要提前腌制，后面烧鱼的过程中不用再加盐
把蒜粒先放锅里炸一下，油里就会有蒜香，用这个油煎鱼味道特别好
多余的油倒出来不必扔掉，烧茄子特别美味，既有大蒜香还有鱼香，做份鱼香茄子美死了~~~ 酱烧加吉鱼 <wbr> <wbr> <wbr>关于加吉孩的童年趣事
老烧必不可少，最好是高度老白干，试试你就知道，海鱼的腥味变鲜味
一定要注意小火炖鱼，炖的时间长点才好吃，“千滚豆腐万滚鱼”~~~~~
要时不时铲一下底，防止糊锅
这个做法，是我最喜欢的烧鱼法，很入味很好吃，是太后的真传，尤其适合加吉这种肉质厚难入味的大鱼 酱烧加吉鱼 <wbr> <wbr> <wbr>关于加吉孩的童年趣事

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酱汁浓郁，超级入味，这个鱼拌大米饭，绝了~~~~~ 酱烧加吉鱼 <wbr> <wbr> <wbr>关于加吉孩的童年趣事

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我特意挑了鱼头吃，找了又找但还是又失望了，没有加吉孩~~~~~ 酱烧加吉鱼 <wbr> <wbr> <wbr>关于加吉孩的童年趣事 酱烧加吉鱼 <wbr> <wbr> <wbr>关于加吉孩的童年趣事


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呲着牙的鱼~~~做熟了还这样~~~~~ 酱烧加吉鱼 <wbr> <wbr> <wbr>关于加吉孩的童年趣事
话说，这鱼长得确实不好看，但是俺有经验，往往越是难看的鱼就越好吃的~~~~ 酱烧加吉鱼 <wbr> <wbr> <wbr>关于加吉孩的童年趣事

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金鱼好看吧，但是不好吃~~~~~~ 酱烧加吉鱼 <wbr> <wbr> <wbr>关于加吉孩的童年趣事


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微博直播中，谁要是吃鱼的时候找到加吉孩，记得告诉俺一声，比中奖了还高兴啊~~~~ 酱烧加吉鱼 <wbr> <wbr> <wbr>关于加吉孩的童年趣事

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另附32道最新鲜的海边菜（点击小图看做法）

酱焖鲅鱼 <wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr> <wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr> <wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr> <wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr> <wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr><wbr>附上窍门 酱烧加吉鱼   关于加吉孩的童年趣事

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