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【双色豆沙卷】:轻松玩面团

2009-07-31 10:28阅读:
【双色豆沙卷】:轻松玩面团

博友“我爱厨房”最近做了很多面食,我和她开玩笑,她说她是把面团当成玩具了。
这话于我等同好之人是相当认同的。

此玩具很廉价,材料更是易得,玩几次就能轻松上手,而且玩着玩着就玩出一顿饭来,生活多么美好。

《南北乱世情》中,乔治第一次去康丝坦丝家中拜访。没有思想准备的康丝坦丝双手沾满面粉出来迎接,一脸羞涩。
我觉得,穿着家居布衣,脸上沾了面粉的康丝坦丝比跳舞时华服美妆的模样更加迷人。

小时候的夏天,洗完澡,妈妈都给我涂满一身的痱子粉。
我挂着一身白霜去胡同玩,邻居们都笑问我是不是掉到面缸里了?
其实那时我家是没有面缸的,因为我父母从来不做面食。

虽然没有成长过程中的耳濡目染,
如今却是真的掉进面缸了。
有了玩的兴趣,什么都不会太难,更何况是这小小的面团~~~~
做得好或不好,也实在没什么关系,玩得开心,就足够了。


******** 双色豆沙卷 ********

材料:
南瓜面团:南瓜150克,面粉250克,酵母粉3克
白面团:面粉250克,酵母粉3克,水约140ML
内馅:豆沙馅

做法:
1、南瓜去皮切成薄片,上锅蒸至软烂后,捣成泥
2、南瓜泥和面粉混合,倒入酵母粉
3、揉成南瓜面团,放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
4、白面团的材料混合,揉成面团,放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
5、两种面团发酵好
6、将两份面团分别揉一会,排掉面团中的空气,揉圆
7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片
8、将南瓜面片放在白面片上,完全重合
9、将豆沙馅涂在面片上,尽量涂匀并薄厚一致
10、从一边卷起,卷成一个长卷
11、将长卷切成每个约5CM长的小段
12、放入蒸锅中,再发酵约30分钟后,开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖

备注:
1、和南瓜面团时,因为南瓜泥的含水量不同,所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多,要先挤去一些水分再和面
2、和面的水,夏天可以用凉水,其他季节要用40度以下的温水,有利于发酵
3、两份面片重合可以随意,也可将南瓜面片放在外面
4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等,但颜色深的馅会比较漂亮,内馅不能太湿软
5、第二次发酵至面团膨胀起来,用手指轻触,感觉表面有弹性即可
6、关火后焖几分钟再开盖,可以使表皮不发皱
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轻松玩面团~

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