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【翡翠凉面】:带来清凉感觉的绿色菜式

2009-06-26 09:10阅读:
【翡翠凉面】:带来清凉感觉的绿色菜式

全国上下一片火热,天热成了最热的话题。
置身于无处逃遁的蒸笼之中,难受滋味可想而知。
这几天脑子里没别的,就想着怎么能凉快点。
这种时候如果身处森林中,应是能清凉多了吧。海边都不行,太晒。

天再热,饭总是要吃的。厨房再似蒸笼,也要用心把饭做好。
如此热的天气,胃口都被热蔫了。可是再不想吃,也要想办法把胃口打开。
挥汗如雨之后端出来的食物,要既养眼又开胃。
吃下去,要即美味又清凉。
看着家人在高温之下仍能食欲大开吃得有滋有味。
作为家庭厨房工作者的人,只觉得开心。

绿色能带来一些清凉的感觉,
红色高温警报之时,让餐桌上多些绿色~~~~~

PS:
我本是个不怕热的人,最喜欢夏天了。以前多热的天,能一丝汗都没有,自己觉得倍儿舒服。而且一到有空调的地方,立码汗毛直立,全身鸡皮疙瘩,冷得不行。
今年可不行了,这几天把我都热晕了。不知是不是岁数大了 【翡翠凉面】:带来清凉感觉的绿色菜式,还是胖了 【翡翠凉面】:带来清凉感觉的绿色菜式,还是天太热,反正是忽忽地冒汗啊,晚上还睡不好。痛苦啊痛苦~~~~
大家一定要做好防暑降温工作啊~~~~
【翡翠凉面】:带来清凉感觉的绿色菜式

************** 翡翠凉面 ***************

材料:菠菜泥120克,面粉300克
香菇4朵,虾4只,胡萝卜少许
调味汁:生抽、米醋、香油、辣油、熟芝麻、盐混合

做法:
1、将菠菜泥倒入面粉
2、和成较硬的面团
3、和好面团放入碗中,盖好保鲜膜,饧1个小时
4、饧好的面团放在撒了薄面的案板上,用擀面杖擀开
5、擀开成薄而大的面片(擀面的具体步骤请看这里:手擀面
6、面片上撒上一些薄片,折叠起来
7、切成面条(宽窄随意)
8、切好的面条抖开,再撒上一些面粉防粘连
9、锅中倒入水,煮开后下面条煮熟(不要煮得太软,筋道些更好吃)
10、煮熟的面条放入凉开水中过一遍,再捞出沥去水分,倒入一点油拌匀以防面条粘连
11、香菇、虾、胡萝卜处理干净后,放入锅中炒熟作为面码
12、将调味汁的材料混合,倒入面中拌匀即可

备注:
1、这次用菠菜泥和的面,菠菜汁过滤后另作他用了。菠菜泥中含有很多水分,和面的时候根据具体情况再决定是否需要加水。面团要和得比较硬。
2、菠菜泥:菠菜洗净后,入沸水中焯一下捞出挤干水分。切成几段,放入搅拌机中,加入少许水要成菠菜汁。可以直接用来和面,也可以过滤后再使用。
3、折叠面片时,要多撒些薄面,否则切面时很容易粘住
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放眼望去,一片绿色,是不是觉得凉快了些?

青瓜玉露 绿野仙菇 碧玉白菜卷 麻酱菠菜卷
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清凉绿豆沙 苦瓜浸枣 粉蒸芹菜叶 蕃茄炒西兰花
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粉丝菠菜塔 麻酱凉粉 鸟巢豆腐沙拉 芦笋土豆沙拉
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剁椒蚕豆青笋 蘑菇小炒 西兰花冻豆腐 蚕豆冬瓜汤
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烤韭菜 太婆韭菜 剁椒绿豆芽 鱼香豆角
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丝瓜炒鸡蛋 西兰花炒鸡蛋 豆角烧土豆 绿豆薏米芡实粥
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