新浪博客

肉松卷

2007-11-07 18:10阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1406837951

肉松卷

这些天为了迎接省厅的检查，单位里上上下下都在忙，对照检查标准做着种种准备，生怕一旦疏乎影响了单位的成绩。我也不例外，天天加班，每天除了睡觉，基本都在电脑前，这两天忽然感觉右边肩膀不对劲，有些疼，连带着脖子疼，肘部也有些麻，瞅空去检查，被告知得了肩周炎，唉，旧病未去又添新伤。可恨的是这检查团开始说6号来，周一改成了7号，今天又改成了9号，这不是折磨人吗，我们的精神已经紧张了十多天了，还要继续这样紧张下去。
接下来的一段日子我不能再手工揉面了，这繁重的工作要交给面包机，只是象我这样做得频繁，它能经受住考验吗？

原料：高粉200克、低粉50克、干酵母3克、细砂糖30克、盐2.5克、全蛋25克、牛奶130克、黄油25克。(配方供参考，大家可选自己喜欢的调理面包或甜面包的配方。)
肉松馅：肉松适量、沙拉酱适量。

做法：
⒈将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中，揉至面团出筋。
⒉加入黄油，连摔带揉至扩展状态。
⒊放
入盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。
⒋制作肉松馅：
将肉松与沙拉酱拌在一起即可。（看个人需要，我那个沙拉酱加得有些多。）
⒌基础发酵结束后，将面团取出，分割成60克左右一份，滚圆后松弛15分钟。
肉松卷

⒎将面团压扁后擀成长椭圆形。
⒏拉出四角成长方形。
⒐抹上肉松馅后沿长边自上而下卷成卷，底边捏紧。
⒑在面卷上切两刀成三份，不要切断，翻开后，最后一块搭在第一块上即成。
⒒送入烤箱或微波炉进行最后发酵。
⒓最后发酵结束后，面团表面刷蛋液，送入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟。

类似的整形方法用过几次了，切两刀是这样，切三刀是吉祥包，切四刀是梅花热狗面包，切五刀是另一种热狗面包，略一变化，出来的效果就完全不同，让我怎能不迷恋这面团呢？

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享