转角美味蚵仔煎·搭上几张小品
2011-02-27 19:46阅读：
小时候一直听老妈念叨闽南小吃：蚵仔煎（闽南话为ǒu ā jīan）
那个时候江南地区不要说蚵仔煎了，连牡蛎都没见过
后来，读到莫伯桑的我的叔叔于勒
里面那段吃生牡蛎的描述，印象深刻
80年代中期第一次回到闽南祖籍地
最先品尝的就是家门口转角处的蚵仔煎
那咸咸甜甜略带香辣，鲜美无比，口感QQ的味道
立即征服了阿咪的味蕾
蚵仔煎，从小听到大，却始终没有见过尝过的美味
终于真真切切放在面前，嚼在口中
亲切感，陌生感交织一起
就好比明明是属于这块土地的，亲人见面说：回来啦
可自己却对这里的一切都很陌生
时光一晃20多年过去
一部台湾偶像剧《转角遇到爱》
由蚵仔煎引发的一段美味情缘
成就了一道美食
让蚵仔煎变成了世人皆知的台湾小吃
苏城街头也出现了以：台湾小吃为招牌的蚵仔煎
吃过几回，粉太多，蚵仔不新鲜，怎么吃都不对味
有点疑惑
明明是大陆闽南小吃，怎么就因了一部台湾片就成了台湾小吃
从而红遍大江南北？
回头想一想也想明白了
至少说明台湾是祖国不可分割的一部分
可不？就连语言都是国语，闽南语通用
麦德龙看见有整合卖的生蚝
于是，买回，按闽南口味自己动手做了几次
材料：牡蛎（不带壳），鸡蛋
调料：青蒜或韭菜、盐、鸡精、地瓜粉、甜辣酱（或水淀粉加红泡椒，糖自己熬淋酱）
做法：
1、牡蛎捡干净碎壳，洗净，滤干水分
2、将地瓜粉用少许水调匀，加入盐，鸡精调味，鸡蛋打散加入青蒜或韭菜
3、平底锅放适量油，下牡蛎，将其煎至七分熟
4、倒入调好的地瓜粉，一起煎至凝固、呈透明状
5、加入鸡蛋液，待一面煎熟，翻一面再煎一下即可
特别推荐这款双面煎平底锅，对于咱们这种没有甩锅子给煎饼来个咸鱼翻身本事的人，这种锅子实在是太好用了，只是注意，要记得另一面锅事先要放另一只炉灶先加热
这次做的时候，因为阿咪要拍照，咪公把放地瓜粉糊与鸡蛋糊的顺序颠了个倒，说先放鸡蛋糊，一会翻身后金黄色在面上好看，最后成品尝后，感觉与先放地瓜粉糊没多大区别，所以，按各人喜好顺序放应该没问题
吃时淋上甜辣酱，趁热吃，咸中带甜，甜中带辣，QQ的口感，鲜美的味道，口口让人回味无穷
注意事项：
1、一定要用地瓜粉，而不是水淀粉哦，这样才会有Q又爽的口感
2、青蒜或韭菜是必不可少的配料
3、不吃辣的，沾酱可以换成酸酸甜甜的番茄酱
再放几张小品调调口味：
我的微薄载录，欢迎大家一起来织围脖：
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