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穷人的燕窝——银耳雪梨煲南北杏（14款滋润汤水）

2008-08-29 01:18阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1413578930

穷人的燕窝——银耳雪梨煲南北杏（14款滋润汤水）

妈妈说银耳是穷人家的燕窝，女孩子要多吃。我的家乡湖北就是很喜欢银耳的，走在路上到处都有甜品小店可以买到热腾腾甜滋滋的红枣银耳汤（夏天是冰镇的），也许就是因为多喝了银耳汤，湖北女孩子的皮肤清一色都是水格灵灵的。

我倒是例外，在湖北家里的时候皮肤不怎么好，等出门到了干燥的北京，居然还光滑细腻了很多，老爸说这表示我是适合出门远行的人，的确是如此，我上车就能睡着，走到哪都能吃得香过得好，这样的命在老人们口里据说是不好的，会吃苦，可真的若必须得远行，又枉生了付娇小姐的命，只怕那才是真的苦！

一到秋天就记挂着喝银耳汤，是我们从小养成的习惯，那时候是妈妈惦记着熬给我们喝，当时不明白为什么，日子长了就觉得象端午要吃粽子，中秋要吃月饼一样成了固定习惯，但又象端午那天的粽子，中秋那天的月饼总不那么受欢迎一样，那时候的银耳汤也许是来得太容易，小小的我总是喝得不情不愿的，要妈妈连哄带灌的才肯喝一碗下去，往往到最后，一锅银耳汤热了又热，热到粘稠如胶汁，最后全都由妈妈收拾完毕。现在想想，那真是身在福中不知福，对于那些银耳也有歉疚，有亏欠美食的感觉。

　　到如今身份变了，由我来操持全家的饮食，一到秋风起，空气干燥清冽起来，我就暗暗的在心里掂量着是不是要熬一回银耳汤或别的什么？有朋友说：你有必要过得这么讲究吗？老记着这些东西多累！我说不是，真不是讲究，很多习惯如果是从小这么过过来的，等到了那个时节，不用看日历，周围的空气，湿度，空气里的味道，身体每一个部位的感觉都会提醒你，是时候该润一润，补一补了，这些事不用专门去记，它早已经刻在心里成了记忆和生活方式的一部分，只等着一个时机被引发。而有几个可以让你惦记着给他们补一补润一润的人，更是一种莫大的幸福，做这样的事怎么会累？我想直到今天我才明白了当时妈妈为我们熬银耳汤的幸福感！

小时候喝银耳汤，是被浸泡在爱里，现在守着一只紫砂锅熬银耳汤，是忙里偷闲疼爱一回自己，自己又是其次的，重要的总还是那几个喝汤的人。兴许是来得太容易了，也是不太喜欢甜食，我们家男同学们对银耳汤的反应总不够热烈，当然了，跟男人们说什么“银耳是穷人的燕窝”，白搭！人家不在乎皮肤好不好，你得说是天气干燥怕上火，人家才肯半推半就的喝一碗，倒是房东家的女儿正好过来，喝了一碗，追到厨房里来说：“味道真好。”

咳！想一想，这还果真是风水轮流转呢！ 好在终于有人欣赏，总算不负美食！

银耳之外，我加了雪梨、南北杏，通通都是清热润肺，又不过分大补的好东西，浓浓的喝一碗，舒一口气，会觉得整个胸腔，到嗓子一直温润顺畅起来，干燥的秋天正需要这样的汤水！

穷人的燕窝——银耳雪梨煲南北杏（14款滋润汤水）
〖银耳雪梨煲南北杏〗

准备材料：

银耳三大朵、南北杏一把、雪梨一只、红枣5-6颗、枸杞5-6粒、冰糖适量

制作过程：

1、银耳提前半天（两小时也可以）用温水泡发，淘洗干净，并摘去老的部分，撕成小朵待用；

2、南北杏、枸杞、红枣提前用水浸泡、雪梨削皮切成块；

3、紫砂锅装好足够多的水，将银耳、南北杏、红枣、雪梨一起放入锅中，开火熬煮；

4、大火烧开后，转小火，慢炖两小时后，加入枸杞、冰糖（按自己喜欢的甜度决定用量），继续煮到银耳融化，汤汁粘稠，即可关火食用；

5、放凉冰镇后味道更佳。

操作提示：
南北杏在超市的干鲜柜可以买到，如果找不到，可以去中药铺购买。

营养小帖士：
银耳又叫白木耳，含有丰富的胶质，多种维生素、无机盐、氨基酸。古代中医认为：银耳有滋阴补肾，润肺，生津止咳，强心健脑，提神补血，补气等功能。近年来药学家研究发现，银耳含有酸性异多糖，能增强体液免疫功能，能提高机体对外界致病因子的抵抗力。

银耳的另一种做法：
穷人的燕窝——银耳雪梨煲南北杏（14款滋润汤水）
厨房里的“传家宝”——红枣银耳金橘糖水

12款应对秋燥的滋润汤水：（点击图片下的文字看做法）
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