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一碗随遇而安的汤——腊鸭萝卜汤（10道周末好汤）

2009-03-05 22:16阅读：

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一碗随遇而安的汤——腊鸭萝卜汤（10道周末好汤）

新年刚过，我们家的冰箱又塞满了新一年的各种腊味，还有朋友们从天南地北带过来的土特产。以至于为了腾出冰箱的空间，我们还临时改变了好几天的晚餐计划，不煮米饭，主食换成占据冰箱冷冻间太多空间的一大包速冻饺子或者什么别的。

冰箱空间紧缩，连想采买点其他食物都没有地方可放，所以最近做饭，总是优先考虑先把冰箱里的腊货们消耗一点。

所有的腊味中，我总是会优先选择腊鸡、腊鸭之类。虽说同是腊味，但腊鸡、腊鸭总有种轻盈脱俗的味道让它们从所有的腊味家族中脱颖而出。

这一次和腊鸭搭配的是更加轻灵的白萝卜，虽说吃萝卜的最佳季节已经过去，但又有什么比水灵灵的白萝卜汤更适合渴望温润的初春呢？

白萝卜是适合和各种肉类搭配的
最佳搭档，因为本身简简单单的，没有什么特殊的味道，反而更能谦虚的吸收来自左邻右舍的香浓滋味，让自身的味道变得丰富起来。也因为简单，所以随遇而安，到哪里都能坦然的把一碗汤装饰得清润而又舒心，不给人留一点心理负担。

汤是某个周末熬的，出门前，将腊鸭和姜片一起连水放进汤煲里，开小火煲着。回来的时候，满屋都是浓浓的腊香。揭开盖子看，汤已经呈淡淡的乳白色了，火候刚刚好，于是再把萝卜切块放下去，转身去做自己的事。一个小时后，弥漫满屋的腊香被清爽的萝卜甜香压了下去，一股更柔和的清香飘荡在空气中,甜甜的。我忍不住跑去厨房掀了锅盖，蹲在那里欣赏那一锅正在小火翻滚着的汤，萝卜已由白色焖熟成了半透明，腊鸭在一锅乳白色的汤里黑白分明的上下浮动着。赶紧，盛一碗，撒一把葱花，自己先享受一回，在忙碌过后啥也不想思考的周末，有什么比喝一碗汤更让人舒坦的事儿呢？

又到周末，又到了可以随意懒散的日子，你是不是也会回家给自己和家人熬一碗好汤呢？
一碗随遇而安的汤——腊鸭萝卜汤（10道周末好汤）

〖腊鸭萝卜汤〗

准备材料：
腊板鸭半只、大白萝卜一只、老姜一块

制作过程：
1、腊板鸭用热水洗去浮尘，用刀剁成小块；

2、老姜切片，白萝卜去皮，切滚刀块；

3、砂锅添水，将腊板鸭、老姜片一起放入，大火烧开，转小火，炖煮一个半小时；

4、看汤变成乳白，腊香飘出后，将萝卜块放入，搅拌均匀，继续小火炖煮30-40分钟，看萝卜块变成透明，并能用筷子轻松穿透即可关火；

5、喝时撒少许白胡椒粉，和切碎的小葱花。

操作提示：

1、这汤不用放盐，腊鸭里的盐味会煮出来，不过如果腊鸭放的量不多的话，也可以酌情略放些盐；

2、腊鸭萝卜汤和曾经写过的腊鸭焖藕都是亦汤亦菜的地道湖北菜。相比腊鸭焖藕，腊鸭萝卜汤口味更清爽，适合轻盈灵动的春天。

周末是做好一桌饭菜和全家共叙天伦的时候，这样美好的日子里，一锅好汤绝不可少，即使是单身的小白领们，也不妨在周末，为自己煮一碗好汤，相信，随着温柔汤水的下肚，一周的辛苦和烦恼也会瞬间消失无踪。

（点击图片和文字连接看做法）

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