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比羊肉泡更让人惦记的一碗葫芦头——寻味西安（八）

2010-01-12 00:42阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1413578930

比羊肉泡更让人惦记的一碗葫芦头——寻味西安（八）
比羊肉泡馍更让我惦记的葫芦头泡馍

春发生应该是和许多城市的所谓老字号一样，比如北京的全聚德，天津的狗不理，名声在外，本地人倒不怎么去，但外地人去西安，就怎么都得去这里走一趟，我们自然也不能免俗。

　　在粉巷逛着，我一路走一路望，越是期盼越是找不着想去的店。走过两个路口，一抬头，一个黑底金字招牌的店面就在眼前了：春发生。
比羊肉泡更让人惦记的一碗葫芦头——寻味西安（八）

我倒是很喜欢春发生，一进店堂就喜欢，环境好是原因之一，店堂敞亮、整洁，那座无虚席的热闹劲儿也让人看了就心情大好。现实中已经有
太多因不善经营而把传了几百年的老字号金字招牌败掉的例子了，春发生这样经历近百年仍然朝气蓬勃的老店子，再怎么说味道已不如当年地道，也还是让人充满期盼。
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干净整齐的店堂
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春发生的红灯笼
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春发生在现代化管理的背后，还是保留了不少老字号文化底蕴，从纸巾盒上就能感觉到

西安的同学自然知道“春发生”到底是卖什么吃食的地方，但想必还有不少人对这个名字并不熟悉，这里还是说说。春发生的招牌是葫芦头泡馍，所谓葫芦头泡馍，是和回民的羊肉泡馍完全两样的一种吃食，葫芦头就是猪肠，追溯历史得说到唐朝了，跟医圣孙思邈也有点关系，总之就是像如今大家熟悉的各种名吃食必有的桥段一样，某卖煎白肠（即猪肠）的小贩某日无意得医圣指点，由此得悉了如何将猪肠烹制得香而不腻，总之就是特好吃，完全没猪下水特有的腥膻味儿的诀窍，说得更有细节一点，就是，医圣孙老头连自己的药葫芦都送给了该小贩，由此，这原本低贱的猪肠就有了一个特别的名字：“葫芦头”。至于啥是葫芦头泡馍还需要咱再细说么？呵呵！
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关于掰馍这事，狼同学已经很熟练了，动作很流利
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葫芦头的花样如今也很多了，狼掰着馍，我来选吃哪种，说实话看着真眼花了。
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品种选好了，传统的白肉葫芦头，这边狼同学的馍也掰好了，大小还凑合
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泡馍上桌前，先吃点凉菜开开胃。藕片，看着很清爽，所以点了
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凉拌饸饹，加了芥末酱，我俩都有点消受不了，但挺好吃的，就是吃个饭老哭鼻子也难受，所以剩了不少。
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泡菜，挺清爽开胃
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吃泡馍不可少的糖蒜，我平常不吃这个，但在西安，就着泡馍能吃几口
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已经摆了一小桌了
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葫芦头，看这汤，感觉就很好

葫芦头泡馍真的挺好吃，虽然后面没有再吃过别家的葫芦头，没比较，但这一碗本地人评说不够地道的葫芦头泡馍在我看来味道也已经够好的了。汤乳白清爽，葫芦头一点也没有猪肠特有的味道，入口即化。我们两个人合点了一份白肉葫芦头泡馍，最后，馍没吃完，汤和葫芦头一点没剩下。
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头一天在王舵家吃过一碗羊血冒饸饹，狼同学爱上了羊血，于是又点了一碗粉汤羊血，辣辣的适合他的口味，我没怎么吃，据说味道不错。
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肉皮冻，熬得不错，狼同学大爱的凉菜
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春发生的服务员说这个叫海笋，没吃过所以狼同学点了，嚼起来有点像在吃一根粗皮筋，费牙，最后剩了不少。

春发生的凉菜是自己拿着点菜牌去凉菜窗口点的，点菜则是跟平常餐厅一样给服务员报菜名。想着不饿，随便搭配俩凉菜吧，热菜就免了，可两个眼大肚子小的人，一下没管住自己，又点了一桌子凉菜。这一趟我喜欢上了饸饹，头一天早上吃了羊血冒饸饹，晚上吃了牛肉饸饹，这一天看到还有凉拌的饸饹，又忍不住要了一碗。糖蒜，吃泡馍必备小菜，来一碟。泡菜看着不错，也顺便补充点菜叶，也来一碟。拌藕片看着挺爽口，也要了一碟，等我选好的凉菜送过来，没想到狼同学又点了他喜欢的肉皮冻和海笋（又叫海发菜，这位同学喜欢一切海藻类食品）。呼啦啦好大一桌子了！

怎么走出春发生的，我已经不记得了，反正步履绝不轻松。狼同学不停的问我：“你要不要吃点消食片？”，然后，立马就拐进了路边的一家药店，当然了，粉汤羊血和葫芦头泡馍的大部分都是他消灭的，不撑才怪。

吃饱了，消食去，去大唐芙蓉园逛逛。
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门票买好了，68一张，还送游乐场体验券
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园子里的小陶艺店，据说可以手工自己做陶
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远望气势磅礴的紫云楼，全园的代表建筑
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两把大茶壶
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玩高兴了！
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再跳一个，消消食！

冬天去大唐芙蓉园的确不是个好选择。冷！而且园里冷冷清清的，下午去园子里的好多店都没开门。但可以想象夏天来这里逛逛应该挺舒服。但站在一个偌大的唐风格建筑的园林中，看着周围被现代化的高楼大厦以及现代别墅包围着，感觉还是挺怪异的，但没办法，这毕竟是现代都市中的一处景点，咱这要求也不能太高了。

　　很喜欢芙蓉园里紫云楼的大气、华丽。那天，从紫云楼南广场出去，前面正是一片开阔的广场，广场前方是一片平静的水面，暮色沉沉，对面的凤鸣九天剧场在丛丛树木和金色夕阳的映照下，显得安静又肃穆。从剧院中传来大唐盛世大型歌舞剧的音乐声，乐声越过水面飘荡在我们的耳边，让人有一种不真实感，回望巍峨高耸的紫云楼，听着耳边这不属于自己时代的乐声，种种由书本以及电视剧或其它各种渠道而来的大唐的繁荣盛况信息一瞬间在脑海里全都过了一遍，我静静的站在结了一层薄冰的水边，心中思绪翻腾，却半天说不出话来。
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小剧场听的秦腔，是真听不懂
没赶上什么园里的表演，我们就在秦腔小剧场里听了一小会儿秦腔。念道白的时候还能听懂，唱起来的时候，我跟狼同学都不由得感叹，咱中国实在地域太过广阔，这方言跟方言之间的差距也太大了，真是一个字也听不懂，算了，还是走吧！

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此刻对面的凤鸣九天剧场正上演着大型歌舞剧呢，没看成，特遗憾!
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芙蓉园的夜景还是挺好看的
本来想去看凤鸣九天的《梦回大唐》歌舞剧，但逛得忘了时间，没赶上5点开场，有点小遗憾，不过却收获了上面那个小小感动的一瞬间，也算不亏。7点半开场水幕电影，我们也没看，太冷了，虽说西安的气温相比北京，暖和许多，但在这种水域面积挺大，四面开阔的地方，寒气还是嗖嗖的，天一擦黑，更是冷得人站不住。为了健康着想，咱还是早点撤了吧。
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晚饭在东新街吃的，西安本地人熟悉的一条夜市街。西安的猫咪森林同学给的指导，我们选了马老虎家，想吃顿正儿八经的米饭炒菜。
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塘坝鱼
结果是西安人太实在了，菜量那叫一个大，俩菜一汤，把我和狼同学撑得完全不敢想还有米饭这回事。塘坝鱼超好吃，外脆里嫩，麻、辣、香，但每种味道又都不过分。巨大一盘，目测一下足有2斤多鱼，走了大半天又感觉到饿的我，吃得头也不抬。
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干锅羊排

狼同学喜欢另一道菜，干锅羊排，羊排肥而不腻，嫩得入口就化，但我觉得略有些偏咸，狼同学一个人把整锅羊排一丝肉不剩的全消灭掉了！ 比羊肉泡更让人惦记的一碗葫芦头——寻味西安（八）
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上汤娃娃菜，分量可以用一脸盆来形容，巨大无比，西安人实在啊！我喜欢！就是真吃不完！

上汤娃娃菜，专门点来增加绿叶蔬菜的，顺便喝点汤水补充水分。这类菜，马老虎发挥一般，基本也就是中规中矩了。

吃着饭，我俩又开始计划了，大唐芙蓉园也去过了，明天咱去哪儿呢？我说，要不咱们去壶口瀑布转转吧，顺便去延安，来个红色之旅？狼擦擦嘴，说：“你不是还想去今儿中午去春发生看到的那家BIANGBIANG面么？去壶口了，你列的那么多好吃的还吃得上么？”想想，也是！这一趟到底是选吃呢，还是选玩儿呢？这真有点两难啦！

最后到底选了去哪里，咱下篇再说，天又晚啦！撤！

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