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曲奇的不败秘籍——黄油曲奇（9款小饼干制作秘籍）

2010-04-18 22:13阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1413578930

曲奇的不败秘籍——黄油曲奇（9款小饼干制作秘籍）

生活的重心总是时刻在发生着变化，很多时候，自己也不知道自己的选择是不是正确，满心忐忑的，决定了也就去做了，很早就告诉自己面临选择的时候一旦选了就不后悔，因为即使是万能的淘宝也没有后悔药可买。

很多时候，勇敢的往前走了，就总会发现又会有新的路出现在面前，不迈出这一步，永远不知道前面的风景如何。生活过得过于懒散和安逸总是意味着会少了更多精彩，生命在于折腾！只要还能折腾，就该卯足了力气，充满激情的折腾吧！

几个折腾了很久的事儿最近就要和大家见面了，我们也在见缝插针的给咱家烘焙小店找新品，上新货，最近上了一些，还有更多陆续会上，都是我们花了很多时间和精力去找的质量很好的东东。目前最大的问题是，时间不够用，精力不够用，人手不够用，票子也不够用。 曲奇的不败秘籍——黄油曲奇（9款小饼干制作秘籍）

妈妈来北京的这段时间正好是我们最忙的时
候，也没什么时间带她四处逛逛，有时候忙得连坐下来安心陪她聊天的时间都没有（更重要的可能是没心情，总有很多琐碎的事要想和做），两个星期的时间，就带她去了一次鸟巢，听了一场德云社的相声，去清华逛了逛，逛了一次商场，吃了几顿饭。原本计划每天按时给妈妈做早餐、午饭，晚饭的，结果除了第一天做到了，后面的日子，都是妈妈给我们做早餐，午饭晚饭也没有一次让她准点吃过。很惭愧！剩下的日子要多陪陪她。

最近忙得没时间拍菜，还好有一些存货，翻出来也算更新啦！

晚上刚到家，小鼠美女打电话过来问我烤曲奇的问题，回答了她的问题后，俺觉得有必要写一写这个简单却最受欢迎的饼干的做法啦，做了很多次曲奇，却一次也没写过，其实要做出好吃的曲奇，只需要注意很小的几个细节保证不会失败，当然咯，方子的选择也是很重要的，曲奇的面糊浓度略有变化就直接关系到成功与否哦！

曲奇的制作过程分解：

打发黄油——筛入面粉拌匀——挤花——烘烤

曲奇制作的不败秘籍:

1、一定要用糖粉而不是细砂糖制作，否则曲奇花纹容易消失。

2、打发黄油时，黄油一定要提前软化，或者用勺子压软后再打，加蛋液一定要缓慢分次加，打匀后再加下一次。否则容易造成水油分离。

3、严格按照配方的重量称重，不要自己擅自修改配料重量。
曲奇的不败秘籍——黄油曲奇（9款小饼干制作秘籍）

〖黄油曲奇〗（分量：30片左右）

准备材料：

黄油65克、糖粉60克、香草精1/2勺、全蛋30克、牛奶一勺、奶粉20克、低筋面粉100克、泡打粉1/2勺

制作过程：
曲奇的不败秘籍——黄油曲奇（9款小饼干制作秘籍）
1、黄油室温软化后，加入糖粉及香草精先用硅胶刮刀搅拌匀，再用电动打蛋器搅拌均匀。

2、分次加入全蛋液，用电动打蛋器快速搅打，再分次加入牛奶，继续用搅拌器快速打发呈均匀的奶油糊。

3、加入奶粉，继续用电动打蛋器快速搅打均匀。
曲奇的不败秘籍——黄油曲奇（9款小饼干制作秘籍）
4、低筋面粉和泡打粉一起过筛，加入搅拌好的奶油糊中，用刮刀切压翻拌成均匀面糊。

5、将面糊装入安好了尖齿菊花嘴的裱花袋中，烤盘铺硅胶垫，将花嘴离烤盘距离一厘米高度以垂直角度挤出小花的形状。

6、烤箱预热170度，将挤好的曲奇放入烤箱烘烤18-20分钟左右，熄火后，不要取出烤盘，继续用余温将饼干焖10分钟。

小提示：

1、挤面糊时，一次不要装太多面糊，否则不好操作。

2、如果觉得面糊太硬不好挤，可将盛面糊的裱花袋放在热水的上方，借热气使面糊变软，但不要直接把裱花袋浸泡到热水里。

3、学会最基本的黄油曲奇之后，就可以放手去做各种其他口味的曲奇啦！

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