用啤酒做脆糊--------【炸藕盒】
2008-03-05 08:30阅读：
各位亲爱的筒子，首先请息怒，然后捏，请原谅我，连续两次更新都没上传我的烂连载。
在这个电脑坏了都不修，直接砸碎硬盘的时代，我却犯了一个特大错误，几天前不慎将自己的移动硬盘丢失，经过多天的寻找最终未果。而我曾愚蠢的将连载文字都存在移动硬盘中，觉得随身携带比较方便，可现在，却添了大麻烦。
既然找不到了，那就彻底放弃，重新写吧，周五一定上传。
移动硬盘里除了连载，还有很多美食艳照门图片，所幸的是，它们都不怕曝光，更所幸的是，家里的电脑中还有原始资料，感谢上帝，阿门。
那些看烂文的筒子们，再次道歉，今天又让您白跑一趟了。
炸藕盒
原料：莲藕2节,肉馅100克,香葱1根,姜1块,泡发香菇4朵,酱油1汤匙（15ml），料酒1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3克），香油1茶匙（5ml），味精1/4茶匙（1克）
面粉100克，五香粉1/2茶匙（3克），小苏打1/4茶匙（1克），椒盐1茶匙（5克，蘸食用），啤酒适量。
做法：
1)肉馅中调入葱花，姜末，香菇碎，酱油，料酒
，盐，味精和香油，用筷子延同一方向搅拌出劲儿备用；
2)将面粉中倒入五香粉，小苏打，用啤酒调成面糊，以沾筷子并自然流动的状态为准即可；
3)莲藕去皮，放入开水中焯烫10分钟，捞出后切成5毫米厚的片，再从中间切一刀，但不要切到底；
4)将切好的莲藕片打开，中间塞入肉馅，沾上面糊。锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中，炸至双面金黄即可，蘸食椒盐使用味道更好。
超级啰嗦：
**肉馅加入调料后，一定要沿着同一个方向搅打出劲儿，在最后炸的时候才不易脱落。而且，也能保证肉馅口感充满弹性；
**这道菜建议大家用啤酒代替清水来调糊挂浆，这样做出的藕盒会非常鲜嫩、香脆；
Fried Lotus Root Box
Ingredients:
Lotus root: 2
Pork mince: 100g
Chive: 1
Ginger: 1
Water-soaked fragrant mushroom: 4
Soy sauce: 1 soupspoon(15ml)
Cooking wine: 1 teaspoon (5ml)
Salt: 1/2 teaspoon(3g)
Monosodium glutamate(MSG): 1/4 teaspoon(1g)
Sesame oil: 1 teaspoon(5ml)
Flour: 100g
Five spices powder: 1/2 teaspoon(3g)
Baking soda: 1/4 teaspoon(1g)
Szechuan pepper salt: 1 teaspoon(5g) (for
dipping)
Beer: proper amount
Directions:
1)Finely chop the chive, ginger, and soaked fragrant
mushrooms, mix with the pork mince;
Also add in the soy sauce, cooking wine, MSG, and sesame oil,
then mix all these ingredients with chopsticks clockwise until this
mince mix seems glutinous;
2)Combine the five spices powder, baking soda, flour and
beer, mix well and make sure this flour mix is thick enough(can
stay onthe chopstick and flow smoothly);
3)Peel the lotus roots, put into the boiled water blanch for
10 minutes;
Take out and chop into 5mm thickness slices;
And then at each slice, cut once from the middle but do not
thoroughly cut off(i.e. make a gap as the picture
shows);
4)Fill in the mixed mince into the gap of each lotus root
slice, then put on a layer of flour mix;
Pour enough oil into a wok, put in the filled and floured
lotus root boxes when the oil is very hot(8/10 heat), fry until
golden;
It's better to serve with Szechuan pepper salt dipping if you
like. Finish
