春天的汤----春笋咸肉排骨汤

2009-04-22 08:33阅读:

春天的汤----春笋咸肉排骨汤

春天的汤----春笋咸肉排骨汤

原料:春笋300克 排骨300克 咸肉50克 姜10克 清水2000ml 盐1茶匙(5克)

做法:

1) 春笋去皮切成滚刀块,锅中倒入清水煮开后,放入笋快,煮五分钟去除涩味和草酸。捞起后用清水冲净沥干备用,汤倒掉不用。姜去皮切成小片。

2) 把排骨切成小段,锅中倒入清水煮开,放入排骨焯烫3分钟,然后捞起过凉水沥干。咸肉切成小块。

3) 将排骨、笋块和姜片放入汤锅内,一次性倒入清水,大火煮开再次撇去浮沫,盖上盖子转小火煮1个半小时。
4) 打开盖子,放入咸肉,再继续煲20分钟,喝前调入盐搅匀
即可。

超级啰嗦:

**春笋被誉为“素食第一品”、“春天的菜王”,现在正是春笋尝鲜的好时节。春笋味清淡而鲜嫩,营养丰富。

**笋中含有草酸,会影响人体对钙和锌的吸收与利用,先焯水后再烹饪才有益健康。而且,也可以很有效的去除笋的涩味。

**咸肉为腌制猪肉,有一定咸味,要适量使用。如果没有也可以不放,或改用火腿(不是火腿肠那个火腿哈)。
春天的汤----春笋咸肉排骨汤

春天的汤----春笋咸肉排骨汤