正式开始玩微博---豉汁粉丝蒸扇贝（怎样处理新鲜扇贝
2009-10-12 08:45阅读：
今天，正式开始玩
我的微博了哈。昨天晚上折腾了好久才终于明白这东西咋用。搬了好多菜进去省得房子空置。第一次尝试用手机发微博也成功了。
哎，俺这个岁数，学点新把戏真够不易的。估计好多人都跟我一样，不明白啥是
微博。我的理解，它就是随时随地可以发短小消息跟大家分享的那么个东西。不管是用电脑，还是手机，有点屁事儿，都能发点儿东西碎叨碎叨的工具。好玩儿死了，隔一会儿就啰嗦一句，估计有这么个东西，我能提前进入更年期。
今天，第一次正式玩儿，估计没啥正经要说的东西，发点儿鸡零狗碎的事儿，尝试着把一天的生活记录下来，估计微博这玩意儿，又会培养出一大批自恋狂。
怎样处理新鲜的扇贝----豉汁粉丝蒸扇贝（料汁如何调制）
原料：扇贝6只（大）
粉丝1小把
青红椒各半个
br>大蒜4瓣
调料：料酒1茶匙（5ml）
福临门风味豆豉2汤匙（30克）
鱼露1汤匙（15ml）
清水1汤匙（15ml）
香油1茶匙（5ml）
植物油4汤匙（60ml）
旧帖回顾：酥香烤扇贝 扇贝木耳丝
豆豉酱能做啥：肉末烧茄子 酱爆鸡丁 萝卜干肉片炒蒜苗 辣焖羊肉 韭菜辣炒香干 豆豉酱炒荷包蛋
做法：
1）将扇贝的外壳掰开（图2），用刀将扇贝肉片出（图3），去掉黑色的沙包（图4）。
2）将扇贝肉用水洗净后，在扇贝肉上打上十字花刀（图5）。用刷子把扇贝壳里外都刷净备用。
3）把粉丝放入温水中泡软后备用。青红椒去蒂去籽后切成碎粒。大蒜去皮压成泥。
4）把处理好的扇贝肉放入碗中，倒入料酒腌制5分钟。
5）把泡软的粉丝剪成5厘米长的段，放入扇贝壳里。再把扇贝肉放在粉丝上。
6）将豆豉酱，鱼露，大蒜泥，和清水放入碗中搅匀后淋在扇贝上。放入蒸锅，水开后用大火蒸10分钟。
7）取出后，将青红椒碎撒在扇贝上。将香油和橄榄油混合烧热后，淋在扇贝上即可。
超级罗嗦：
**豆豉酱和鱼露都有咸度，因此调汁时，请不要再添加盐啦。放了豆豉酱的蒸扇贝，有一种酱香浓郁的新口感，而鱼露可以在这个口味基础上，增加鲜味。
**扇贝尽量购买新鲜的，如果你所在的城市只有冷冻扇贝。请一定要放在室温自然解冻，不要放在水里融化，尤其是热水。会严重影响扇贝的鲜度和口感。
**将香油和橄榄油混合之后，有一种复合的香味，比单纯用一种油，味道要好。
**蒸制过后的扇贝，会出很多一些汤，轻轻用手拿着扇贝壳将水倒掉，再进行菜谱文字步骤（7）的操作，卖相和口味会更好。
