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作为新疆媳妇，我必须会做的饭-----新疆拉条子
原料：面粉300克
尖椒2个（红绿各一个）
调料：盐1茶匙（5克)
旧帖回顾：新疆汤饭
做法：
1)
2)
3)
4)
5)
6） 锅中再倒一些油，大火加热，待油7成热时，放入姜末和洋葱块炒香，放入尖椒、白菜和木耳，翻炒半分钟，加入生抽和花椒粉，再倒入之前炒好的肉丁翻炒均匀。
7)
8)
9)
超级啰嗦：
**用来和面的水，用自来水就可以。在水中加入盐，和出的面吃起来会很筋道。
**在案板上抹油，是为了防止面团沾到案板上，抻面的时候也不粘手。
**面条一抻就断，主要有三个原因：1）是面揉的不到位，一定要揉到面团看上去表面光滑，300克的面，大约揉15分钟左右。2）是盐放的太多，加盐可以使面条口感劲道，但是盐加的越多，饧的时间就越长，面团饧的时间不够，抻的时候就容易断，一般500克面粉加2克盐就够了。3）是面团太硬，水加的不够，抻的时候面条也容易断。
**花椒粉，就是将干花椒磨成的粉，炝锅的时候没有加入蒜末，而是在出锅前加，是这道菜的关键，这样的话，蒜香的味道才更浓郁。
**洋葱、尖椒和西红柿是新疆拉条子的基本配菜，大家也可以根据自己的口味加入其他的各种蔬菜，比如芹菜、蘑菇、蒜薹或者青笋。
**新疆拉条子的肉应该是羊肉，但有很多人不喜欢吃羊肉，自己在家做的话，也可以换成猪肉或者牛肉。同时，根据自己的口味，喜欢比较酸一点口感的也可以多加一些番茄酱。
**番茄酱，不是番茄沙司。番茄酱在新疆大盘鸡和新疆拉条子的时候，经常用到，口味偏酸，番茄的味道重。番茄沙司，是用来直接蘸着吃的，比如薯条，炸鸡等，口味偏甜。做这个面，最好还是能选择超市里卖的那种番茄酱，通常都是铁罐或真空包装盛放的，包装外写着“番茄酱”三个字。
作为新疆媳妇，我必须会做的饭-----新疆拉条子
原料：面粉300克
尖椒2个（红绿各一个）
调料：盐1茶匙（5克)
旧帖回顾：新疆汤饭
做法：
1)
2)
3)
4)
5)
6） 锅中再倒一些油，大火加热，待油7成热时，放入姜末和洋葱块炒香，放入尖椒、白菜和木耳，翻炒半分钟，加入生抽和花椒粉，再倒入之前炒好的肉丁翻炒均匀。
7)
8)
9)
超级啰嗦：
**用来和面的水，用自来水就可以。在水中加入盐，和出的面吃起来会很筋道。
**在案板上抹油，是为了防止面团沾到案板上，抻面的时候也不粘手。
**面条一抻就断，主要有三个原因：1）是面揉的不到位，一定要揉到面团看上去表面光滑，300克的面，大约揉15分钟左右。2）是盐放的太多，加盐可以使面条口感劲道，但是盐加的越多，饧的时间就越长，面团饧的时间不够，抻的时候就容易断，一般500克面粉加2克盐就够了。3）是面团太硬，水加的不够，抻的时候面条也容易断。
**花椒粉，就是将干花椒磨成的粉，炝锅的时候没有加入蒜末，而是在出锅前加，是这道菜的关键，这样的话，蒜香的味道才更浓郁。
**洋葱、尖椒和西红柿是新疆拉条子的基本配菜，大家也可以根据自己的口味加入其他的各种蔬菜，比如芹菜、蘑菇、蒜薹或者青笋。
**新疆拉条子的肉应该是羊肉，但有很多人不喜欢吃羊肉，自己在家做的话，也可以换成猪肉或者牛肉。同时，根据自己的口味，喜欢比较酸一点口感的也可以多加一些番茄酱。
**番茄酱，不是番茄沙司。番茄酱在新疆大盘鸡和新疆拉条子的时候，经常用到，口味偏酸，番茄的味道重。番茄沙司，是用来直接蘸着吃的，比如薯条，炸鸡等，口味偏甜。做这个面，最好还是能选择超市里卖的那种番茄酱，通常都是铁罐或真空包装盛放的，包装外写着“番茄酱”三个字。