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每个女人都有个蕾丝梦------咖啡蕾丝脆片

原料:鲜奶油67 黄油50 细砂糖90 低筋面粉22香草豆荚1/8 麦芽糖12 咖啡液5ml
现磨咖啡粉2 杏仁果碎12

份量:(约直径 5cm一片,共50片)

旧帖回顾:脆香蛋卷 杏仁瓦片

做法:

1)将鲜奶油,黄油,细砂糖一同放入锅中,煮至沸腾时呈大泡状态关火,迅速筛入低筋面粉搅拌均匀,剖开香
草豆荚,加入香草籽拌匀,接着加入麦芽糖拌匀,加入咖啡液拌匀,再加入现磨咖啡粉拌匀,最后加入切的很碎
的杏仁拌匀,面糊就做好了(要保证每一种材料的加入都要彻底搅拌均匀)。

2)可直接在烤盘上操作,也可以垫不沾布和硅胶垫,用小勺挖约3克面糊放入烤盘内,滴落在烤盘上形成约直径
2cm-3cm的圆形,上下左右间隔要在10cm左右,因为烤制的时候会摊开很大。

3)放入预热好的烤箱中层,以180度烤约8分钟左右,待泡泡变小,脆皮的颜色偏棕红色,闻到明显香味即可出
炉,出炉后可趁未变硬的时候,借助工具将其弯成弧形。

超级啰嗦:

**鲜奶油,黄油,细砂糖要煮至完全沸腾后才可关火;所有的材料加入都要较迅速的完成。

**咖啡液可用速溶咖啡加入少许水冲调。现磨咖啡粉会更好,但如果没有,用速溶的代替也没问题。

**直接在烤盘上操作,或垫不沾布和硅胶垫都可以,但是不同的操作方法做出的脆片空洞的大小也不尽相同,各有特点,大家不妨都尝试一下。

**只要滴落约2cm直径的面糊,烤后就会变成5-6cm的直径,千万别放太多面糊。另外,一定要注意间距,否则摊开后会黏在一起。

**脆皮取出后片刻就会变硬,所以弯成弧形的速度一定要快,如果没有专业的塑性器具,并不用追求必须弯成弧形。如果想试一下的话,建议可以直接将不沾布弯成弧形,片刻后取下脆片,这样脆片也成为弧形的了,或者放在擀面杖上,也可以辅助完成。

每个女人都有个蕾丝梦------咖啡蕾丝脆片

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