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多图详解胶东大枣饽饽做法——大枣饽饽

2012-01-10 19:34阅读:
多图详解胶东大枣饽饽做法——大枣饽饽
多图详解胶东大枣饽饽做法——大枣饽饽
各地春节都有蒸馒头的传统,都是取其蒸蒸日上,红红火火的寓意。
胶东人过春节都会准备好吃好看的饽饽,以示喜庆,花样尤其繁多,做工分外精细。
近年来,大饽饽被商家巧妙包装成为礼盒,成为人们过节走亲访友的时尚礼品!大枣饽饽是礼盒中最抢眼的就是这种白胖的大馒头,上面点缀红艳香甜的大枣,好吃,好看,更十
分的喜庆!
快过年了,双双提前蒸了几锅预热春节,用这个白胖喜庆的大枣饽饽来预热春节!
虽然是第一次做,做法并不如想象的难,效果却是出奇的好,妈妈和婆婆都说好吃好看!这纯手工的大枣饽饽绝对是春节送礼佳品,手工更加健康,大枣饽饽更加喜庆!
双双不仅想起了一句广告词:今年过节不收礼,收礼只收大馒头
多图详解胶东大枣饽饽做法——大枣饽饽
双双也是第一次尝试这个大枣饽饽,成品表面光洁亮丽,内部组织细腻,松软可口,更因为用牛奶和面,奶香十足,滋味甘甜可口。
双双对今天的片子也十分满意,周六上午,跟俊良童鞋在楼下的小广场拍的,公园的长椅拍照感觉真好!有阳光的感觉,真好!
谢谢俊良童鞋的帮助! 多图详解胶东大枣饽饽做法——大枣饽饽

多图详解胶东大枣饽饽做法——大枣饽饽
大馒头的内部组织细腻。
凉着吃,劲道,扎实!
热着吃,松软可口!
多图详解胶东大枣饽饽做法——大枣饽饽
一时兴起,给他来了一个刺猬造型,浑身是枣!不过,貌似有点艳俗,不如几个枣子的清雅!
多图详解胶东大枣饽饽做法——大枣饽饽
今天双双介绍大馒头,不仅拍了详细的过程图,还献丑小胖手,倾情录制了视频,让你想不会都难哦!
欢迎正宗的胶东童鞋批评指正哦,今年还打算尝试其他类型,为过年储备足够的粮食! 多图详解胶东大枣饽饽做法——大枣饽饽
归纳总结了六点,帮助你蒸出好吃好看的大饽饽,过一个蒸蒸日上的大年
1、面团一定要硬,硬面团才劲道,好吃哦!
2、揉的过程一定要充分,好吃的馒头都是揉出来的。

3、馒头做好后,一定要充分醒发。醒发时间也要相应延长,最后是观察下,馒头表皮被撑的光亮,低端有微微挣开的迹象,就说明醒好了!这个时候的馒头,轻易不会出现回塌现象的。
4、蒸锅要凉水下馒头,水烧开的过程,也有发酵的作用,馒头也会在锅内进行一点发酵。
5、出热气后,开始计算时间,馒头不小,25-30分钟即可关火
6、关火后,不要急着开盖子,先焖它5分钟,防止回塌
7、造型我做了最简单的,你们还可以根据自己的想法塑性,加枣,做点更加靓丽滴!

原料:
酵母1-2克,牛奶250克,面粉500克 多图详解胶东大枣饽饽做法——大枣饽饽
1、为了更加准确的称量酵母,我先放的,不过,我觉得貌似还是有点问题,差不多该有2克吧?
2、牛奶放入,晃动盆,将酵母溶解。
3、放入面粉。
多图详解胶东大枣饽饽做法——大枣饽饽
4、用筷子慢慢搅动,使其成为絮状。
5、揉成面团、
6、盖上保鲜膜,发酵至两倍大。(因为面团较硬,所以发酵时间会比平时久些)
多图详解胶东大枣饽饽做法——大枣饽饽
7、将面团均分成4个。
8、不停地揉搓,使其成为表面光滑的面团。
9、用虎口下面的位置将面团不断往里揉,收口。
多图详解胶东大枣饽饽做法——大枣饽饽
10、用双手整形,使其呈圆形。
11、用双手小拇指,戳出一个洞,塞进枣子。(大枣提前浸泡,或者开水煮一下)
多图详解胶东大枣饽饽做法——大枣饽饽
12、在顶端放一个大枣,下面四面放四个大枣。
13、盖上干净的干笼布,放到温暖的地方进行二次醒发。(因为面比较硬,要醒的时间稍久些)
14、蒸锅防水,抹油、铺笼布或者玉米皮,将醒好的馒头放入。
15、开火,出热气,蒸半小时左右即可。
16、关火后,焖5分钟,再开盖子,将馒头取出,凉凉装袋即可。

双双唠叨:
1、面团一定要硬,硬面团才劲道,好吃哦!
2、揉的过程一定要充分,好吃的馒头都是揉出来的。

3、馒头做好后,一定要充分醒发。醒发时间也要相应延长,最后是观察下,馒头表皮被撑的光亮,低端有微微挣开的迹象,就说明醒好了!这个时候的馒头,轻易不会出现回塌现象的。
4、蒸锅要凉水下馒头,水烧开的过程,也有发酵的作用,馒头也会在锅内进行一点发酵。
5、出热气后,开始计算时间,馒头不小,25-30分钟即可关火。
6、关火后,不要急着开盖子,先焖它5分钟,防止回塌。


我录制的大枣饽饽的制作过程,揉面的过程我省略了很多,要适当延长哦!

我家的馒头和馒头的花样吃法:
多图详解胶东大枣饽饽做法——大枣饽饽
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