迷迭香全麦酥饼-12款有香草香料的烘焙习作

2009-12-07 09:02阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1429555474

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办公室里一群人乐呵的在网购进口饼干，忽然其中一位转头问我：“迷迭香味”是什么味道？我答：迷迭香是一种香料吧。
又问：那好吃吗？
我答：有人爱有人恨的一种东西。
继续问：那到底是什么味道呢？
我……

咱知道它长啥样，也知道它啥味道，但是，我答不上来了。
回来找资料，写博客，以后再被问到，那就看博客吧：）

以下迷迭香介绍文字和图片来自网络：

迷迭香（学名：Rosmarinus officinalis）是一種來自地中海地區，野生或種植於白堊土壤的矮小，芳香灌木。細長，具甜香的葉片含豐富精油成份，常用來增加食物的風味。
新鮮或乾燥的迷迭香葉子可以做香料使用，在傳統的地中海料理裡，常會添加迷迭香的葉子來增加食物的風味。迷迭香的葉子也可以做為花草茶的原料。
迷迭香可以用來做為庭園觀賞植物，特別適合在地中海型氣候的環境下生長。迷迭香是一種很容易照顧的植物，即耐旱又少蟲害，是很適合園藝初學者種植的植物，澆水過多是一般人種植迷迭香失敗的主要原因，在太過潮濕的土壤裡植株容易枯死。
　
【魔法美人迷迭香全麦酥饼】约14个量
　
配方来源：《孟老师的100道手工饼干》
　
原料：新鲜迷迭香3克（本文末的小贴士里有购买新鲜迷迭香的一些地址可供参考），糖粉50克，低筋面粉100克，小苏打1/4小勺，全麦面粉30克，无盐黄油75克，蛋白10克
　
烘焙温度：160度，20分钟，熄火后继续用愈温闷10分钟左右。
　
做法过程：
1、糖粉、低筋面粉、小苏打过筛
2、加入全麦面粉
3、加入无盐黄油
4、用手混合揉搓成均匀松散状
5、分别加入蛋白及新鲜迷迭香继续用手揉搓成均匀松散状后，包入保鲜膜内，冷藏松弛约30分钟。
6、取20克面团，揉成圆球状后放在烤盘上压至直径5公分左右。入烤箱烘烤。

　
魔法美人小贴士：
1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里
2、量勺和秤的换算参考这里
3、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》
4、新鲜迷迭香，可以在这里、这里、这里、这里、这里、这里、这里买到，你也可以购买迷迭香种子自己种植，在这里、这里、这里、这里、这里、这里、这里可以买到。

另附12款有香草香料的烘焙习作

意大利披萨	金黄沙拉面包	罗勒裸麦面包
蔓越莓核桃节日面包	番茄百里香面包	西洋香菜鲜奶面包
南瓜子黑糖蜜面包	Focaccia(佛卡恰)	Focaccia（佛卡恰）
肉桂葡萄干面包