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罗勒裸麦面包--周末日本之行代购预告

2009-08-03 08:11阅读:
罗勒裸麦面包--周末日本之行代购预告
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周末(8月7日)要去日本出差,到时候会去药妆店背一大堆DD回来,有需要代购的朋友可以给我发纸条或者写邮件,一定要注明商品的日文名、中文名、规格、数量。并且请去我的淘宝店拍下东西并支付定金,另外要收10%的代购费哦,还有从上海到您手里的运费自理。 【魔法美人 罗勒面包】
配方来源:《孟老师的100道面包》
料:高筋面粉150克,裸麦粉100克,盐1/2小匙,黑糖蜜20克,水100克(书上是90克,我加到了100克,还是觉得面团有点干),即溶酵母3克,原味优格35克,橄榄油10克,干燥罗勒叶1/2小匙
烘焙温度:160度,25分钟
制作过程:
1、除橄榄油、罗勒叶外的所有原料放在一起,揉至松散状后,加入橄榄油揉至稍具光滑状面团,加入干燥罗勒叶慢速揉匀,盖上保鲜膜放温暖处进行基础发酵。
2、面团发至两倍大,手指沾高粉插入面团不
回缩不塌陷,发酵结束。
3、取出面团分割成三等分,滚圆后放入烤盘内,盖上保鲜膜进行最后发酵。
4、在面团表面交叉的划几刀。继续发酵20分钟。
5、在面团上喷上均匀的水,立刻送入已预热的烤箱进行烘焙。
罗勒裸麦面包--周末日本之行代购预告
 
魔法美人小贴士:
1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里
2、量勺和秤的换算参考这里
3、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》
4、关于黑糖蜜的介绍以及如何自己制作黑糖蜜,可以看看我以前的博文
5、在面团表面喷些雾气,可以避免成品表皮过硬,也可在表面刷上蛋白液。
 
吃了好多软软的面包,试试这六款硬质面包吧
(点击图片或文字查看详细制作过程)

魔法美人 烘焙 面包
黑啤酒面包
魔法美人 烘焙 面包
黑啤全麦面包
魔法美人 烘焙 面包 Grissini
Grissini(意大利面包棒)
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Ciabatta(夏巴塔)
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罗勒裸麦面包--周末日本之行代购预告
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