剩粥的超值利用——港剧名吃白糖糕(泡耙)
2009-03-01 18:46阅读：
电饭煲里面有一小碗被遗忘的米粥，小时候看到长辈用剩米粥发面。我也用它作引子做米糕好了。
刚好几天前看到了白糖糕的做法，白糖占了绝对的比重，以为是伦教糕的姊妹，其实二者是同宗，叫法不同而已。
白糖糕方法简单，原料居家易得。在港剧《陀枪师姐》中，早餐中就有白糖糕。和上次做伦教糕不同，这次的米浆是熟的。做好的白糖糕象玻璃纸般晶莹剔透，人见人爱。
原材料：粘米粉（大米粉）135克
干酵母3克
白糖135克
自发粉2克（或者泡打粉）
清水360毫升
剩米粥少许
做法：
1、将白糖倒入粘米粉，
2、加入清水调和成浆水；
3、将浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底；
将米浆糊过滤到另一个容器内，放凉至手温；
4、将3加入干酵母和发粉、剩米粥拌匀，盖好，发酵6小时；
5、在蒸器上刷一层油(或者用牛油纸也好)；
6、将5倒入浅底托盘，大火蒸30分钟即可。
提示： 1、我的白糖糕中有米粥，因此对清水和粘米粉适量分别酌减了60、30克；
2、如果不用熟米浆，则粘米粉与水的比例是1：1
每个人都会做的，甜得美好。
中式点心（点击图文直接进入）
